原文由 东北生长的苹果(majing04) 发表:水中的矿物质对咖啡的口感很重要原文由 雨木霖(mickeylin) 发表:
这篇文章是转载一位咖啡大师的,对于实验室水质的一些详细指标,咖啡师自然是不懂。
也许我们这些做化验的,对于咖啡不太懂,但是对于水的详细的指标总是比咖啡师更专业的。
大家能说说,猜猜,为什么不同的水,对于咖啡的口感有这么多区别么?
咖啡和泡茶很多时候有共通的地方,煮咖啡适用的好水,泡茶基本上也适用。
http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20140208/5180042/
最浅显的理解,水中的硬度对于咖啡的味道很重要。