主题：【分享】【水】水质对一杯咖啡风味的影响

原文由 千层峰(jxyan) 发表:

水质对食品风味的影响还是挺明显的。。

原文由 名字长了容易引起注意(gzlk650) 发表:

那反渗透水质到底如何？能否作为茶或者咖啡的主要用水？

原文由 东北生长的苹果(majing04) 发表:

原文由 千层峰(jxyan) 发表:

水质对食品风味的影响还是挺明显的。。

水是否酸涩，对于味道的影响很大

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原文由 名字长了容易引起注意(gzlk650) 发表:

那反渗透水质到底如何？能否作为茶或者咖啡的主要用水？

是不是也应该试试，去离子水煮咖啡是什么味道呢

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原文由 东北生长的苹果(majing04) 发表:

原文由 雨木霖(mickeylin) 发表:
这篇文章是转载一位咖啡大师的，对于实验室水质的一些详细指标，咖啡师自然是不懂。
也许我们这些做化验的，对于咖啡不太懂，但是对于水的详细的指标总是比咖啡师更专业的。
大家能说说，猜猜，为什么不同的水，对于咖啡的口感有这么多区别么？

咖啡和泡茶很多时候有共通的地方，煮咖啡适用的好水，泡茶基本上也适用。
http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20140208/5180042/

最浅显的理解，水中的硬度对于咖啡的味道很重要。

水中的矿物质对咖啡的口感很重要

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原文由 雨木霖(mickeylin) 发表:

原文由 名字长了容易引起注意(gzlk650) 发表:

那反渗透水质到底如何？能否作为茶或者咖啡的主要用水？

主流的观点是。不太合适。

为什么？本身这个水口感偏甜，味道也不错

原文由 东北生长的苹果(majing04) 发表:

原文由 名字长了容易引起注意(gzlk650) 发表:

原文由 雨木霖(mickeylin) 发表:

原文由 名字长了容易引起注意(gzlk650) 发表:

那反渗透水质到底如何？能否作为茶或者咖啡的主要用水？

主流的观点是。不太合适。

为什么？本身这个水口感偏甜，味道也不错

这个甜，在泡制的过程中，会不会破坏咖啡本身的味道呢

原文由 东北生长的苹果(majing04) 发表:

原文由 雨木霖(mickeylin) 发表:

另外。。。对于此贴。。。如果只认为咖啡就是雀巢那样的速溶的，就可以请绕道了。。。。。

除了速溶的，是不是就是指那些现磨再煮的咖啡

原文由 雨木霖(mickeylin) 发表:

原文由 东北生长的苹果(majing04) 发表:

原文由 雨木霖(mickeylin) 发表:

另外。。。对于此贴。。。如果只认为咖啡就是雀巢那样的速溶的，就可以请绕道了。。。。。

除了速溶的，是不是就是指那些现磨再煮的咖啡

指使用咖啡豆现磨成粉然后使用一定方法，包括手冲法、法压壶法、美式全自动咖啡机、意式高压萃取法、虹吸壶法、摩卡壶、土耳其煮咖啡，以及爱尔兰咖啡、冰滴咖啡等等正规的咖啡做法。

本评测文的评测方法全部为滤纸-漏洞萃取咖啡的做法，简称手冲咖啡。

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原文由 雨木霖(mickeylin) 发表:

另外。。。对于此贴。。。如果只认为咖啡就是雀巢那样的速溶的，就可以请绕道了。。。。。

除了速溶的，是不是就是指那些现磨再煮的咖啡

指使用咖啡豆现磨成粉然后使用一定方法，包括手冲法、法压壶法、美式全自动咖啡机、意式高压萃取法、虹吸壶法、摩卡壶、土耳其煮咖啡，以及爱尔兰咖啡、冰滴咖啡等等正规的咖啡做法。

本评测文的评测方法全部为滤纸-漏洞萃取咖啡的做法，简称手冲咖啡。

滤纸-漏洞萃取是什么？