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食品安全/营养与健康

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主题：【已应助】酸奶的保存温度

浏览0 回复27 电梯直达

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秋刀鱼_66

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2014/3/4 11:17:34 11楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 千层峰(jxyan) 发表:
莫斯利安的酸牛奶可以在室温保存150℃？？
写错了吧？？

是常温下150天，我现在也不知道原因

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秋刀鱼_66

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2014/3/4 11:18:40 12楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 千层峰(jxyan) 发表:
莫斯利安的酸牛奶可以在室温保存150℃？？
写错了吧？？

是常温下150天，我现在也不知道原因，为什么能够常温保存，还这么久

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2014/3/4 11:19:04 13楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 儒雅凤(liwei7893) 发表:
莫斯利安的酸牛奶在室温保存，是加了防腐剂？

现在还没有答案

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2014/3/4 11:19:34 14楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 huangza(huangza) 发表:
酸奶一般都有益生菌，150天？室温保存？可靠么？

外包装上市这么写着的

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2014/3/4 11:21:41 15楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 aaaa2012(v2830723) 发表:
是什么意思？150天？如果是150天说明里面没有菌，是灭菌的

外包装上就这么写的，常温下保质期150天

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fslin

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2014/3/4 15:15:37 16楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

一般都是放在2-5度的地方。150是不可能吧。

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aaaa2012

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2014/3/5 11:45:46 17楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 秋刀鱼_66(v2825652) 发表:
原文由 aaaa2012(v2830723) 发表:

是什么意思？150天？如果是150天说明里面没有菌，是灭菌的
外包装上就这么写的，常温下保质期150天

那你再看一下包装上有没有注明是灭菌的。如果没有说明标签有问题，故意误导消费者，让大家以为是活菌型的，这种应该是加的菌发酵然后灭活的

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yjshjl

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2014/3/16 9:40:44 18楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

光明这种产品，是巴氏杀菌酸牛奶。也就是说，先按照类似于酸奶的工艺生产好酸奶，再对酸奶进行巴氏杀菌，以杀灭其中绝大部分的乳酸菌。由于本来在发酵前应该就已经有一次巴氏杀菌了，大大降低了其中杂菌的数量。发酵后很低的pH值也不利于其他杂菌生存。因而产品因杂菌繁殖而变质的可能性就很低了。发酵后的巴氏杀菌不仅使得可能存活的杂菌数更低，而且又杀灭了绝大多数的乳酸菌，阻断了酸奶的过度发酵。因而可以大大延长产品的保质期，且无需冷藏。

这种产品确切地说，不是巴氏奶，而是经巴氏热处理的发酵乳。口感风味上来说，应该和酸奶差不多，只不过其中几乎不含有活的乳酸菌了。