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主题：【原创】水解蛋白类物质的检测

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童话仙子
liling123436
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2014/4/9 15:28:17 31楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zzcyx(zzcyx) 发表:
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hanmao
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2014/4/10 10:27:58 32楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
了解了，我之前研究的课题就是怎么降低致敏性，酶解牛奶生产无过敏原的牛奶在一些国外公司已有生产。

但以明胶为原料，这是禁止的。
原文由 童话仙子(liling123436) 发表:

原文由 hanmao(hanmao) 发表:
如果说明一下测定的原因就好了


水解蛋白质奶粉是以牛奶成分为原料,但其中的蛋白质已经经过酵素水解和加热的作用而分解成小分子,牛奶蛋白中原有的致敏结构也因此而被破坏,所以大大的降低了致敏的几率.
通常所说的水解蛋白就是明胶的水解产物,不具有生物活性,很便宜,其材料是一些皮革废料,不能作为食品添加剂.

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yy_0324
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2014/4/16 15:23:08 33楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
加入苦味酸后，在10 秒内逆光或在黑色背景下）上下左右移动不同方位观察产生沉淀圈情况，无沉淀圈判定为阴性，有明显沉淀圈判定为阳性。

这是很好的水解蛋白类物质的检验方法呀！
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手机版： 水解蛋白类物质的检测
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