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主题：【讨论】油烟测定的应该是总油还是动植物油

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xuezi6473

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发表于：2014/05/19 09:01:44 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

有个问题一直比较纳闷，想和大家讨论一下，油烟项目监测的应该是总油还是动植物油呢，定义是好象只是食品的油脂、有机质及其分解产物，但是监测中燃料分解、燃烧一样能产生油类产物啊。

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2014/5/19 12:35:09 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

油烟中，测量分析的大部分是油脂；燃烧分解的油雾贡献过小；所以未列入全项考虑。。。

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chounu

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2014/5/19 15:41:50 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 xuezi6473(xuezi6473) 发表:
有个问题一直比较纳闷，想和大家讨论一下，油烟项目监测的应该是总油还是动植物油呢，定义是好象只是食品的油脂、有机质及其分解产物，但是监测中燃料分解、燃烧一样能产生油类产物啊。

我觉得是动植物油吧

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xuezi6473

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2014/5/19 16:55:45 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 chounu(chounu) 发表:
原文由 xuezi6473(xuezi6473) 发表:
有个问题一直比较纳闷，想和大家讨论一下，油烟项目监测的应该是总油还是动植物油呢，定义是好象只是食品的油脂、有机质及其分解产物，但是监测中燃料分解、燃烧一样能产生油类产物啊。

我觉得是动植物油吧

==但测试标准中并未明确要测动植物油，只说将采样筒采集的样品经清洗后进行测试。所以我在点疑问。如果是动植物油要交样品分成两份，一份测总油、一份测石油类的。

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2014/5/19 16:57:53 Last edit by xuezi6473

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2014/5/20 13:11:23 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 xuezi6473(xuezi6473) 发表:
原文由 chounu(chounu) 发表:
原文由 xuezi6473(xuezi6473) 发表:
有个问题一直比较纳闷，想和大家讨论一下，油烟项目监测的应该是总油还是动植物油呢，定义是好象只是食品的油脂、有机质及其分解产物，但是监测中燃料分解、燃烧一样能产生油类产物啊。

我觉得是动植物油吧

==但测试标准中并未明确要测动植物油，只说将采样筒采集的样品经清洗后进行测试。所以我在点疑问。如果是动植物油要交样品分成两份，一份测总油、一份测石油类的。

标准中的标准油是用动植物油制备的，而且餐饮业油烟中应该以动植物油为主吧

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2014/5/20 14:52:21 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 chounu(chounu) 发表:
原文由 xuezi6473(xuezi6473) 发表:
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原文由 xuezi6473(xuezi6473) 发表:
有个问题一直比较纳闷，想和大家讨论一下，油烟项目监测的应该是总油还是动植物油呢，定义是好象只是食品的油脂、有机质及其分解产物，但是监测中燃料分解、燃烧一样能产生油类产物啊。

我觉得是动植物油吧

==但测试标准中并未明确要测动植物油，只说将采样筒采集的样品经清洗后进行测试。所以我在点疑问。如果是动植物油要交样品分成两份，一份测总油、一份测石油类的。

标准中的标准油是用动植物油制备的，而且餐饮业油烟中应该以动植物油为主吧

==标准方法中最后测试环节的模糊带来了问题，看来只有问标准的制定人了。

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