原文由 nphfm2009(nphfm2009) 发表:
食品日期"黑幕":你不知道的那些事儿
提要:食品日期不易查、临界食品扎堆、到期食品去哪了、散装食品日期有"猫腻"、保质期大玩"变戏法"。面对重重黑幕,你是否有查看食品日期的习惯?中国新闻周刊网走访京城数家超市,为你揭开食品包装日期背后的秘密。
随着生活水平的不断改善,人们对食品安全的关注日益加强,在生产、销售等环节被层层严格把关之后,企业如何处理临界食品、过期食品和不良食品已经被越来越多的消费者所关心。去年央视"3.15"晚会曾曝光麦当劳、家乐福等知名品牌存在食品保质期问题,近年来,"陈馅"月饼、"回炉"粽子也屡见不鲜。
有食品业内人士向记者透露,如今市场上的食品日期存在诸多乱象:临界食品琳琅满目、到期食品去向成谜、生产日期随意打码、保质期人工"变戏法"、散装食品日期标注有"猫腻"、保质期保存期"分不清"、食品处理成了"商业机密"……
中国新闻周刊网记者走访调查数家北京大、中型超市,专访食品业内专家及企业相关负责人,试图揭开食品包装日期背后的"黑幕",公开那些消费者不知道的事儿。
一、食品日期:怎一个"乱"字了得
临界食品超市"扎堆"出现
在北京朝阳区的华联超市记者注意到临界食品通常被捆绑促销。比如,几盒酸奶放到一个袋子里销售,每盒酸奶的生产日期都不一样。消费者如果不注意,很容易买到夹杂其中的临界食品。
记者走访了几家大中型超市,相继发现不少商家均在促销即将过期的酸奶、糕点、火腿肠等,这些食品变身为"临界食品"被摆在超市货架的醒目位置。所谓临界食品,通常是指即将达到产品保质期的食品,糕点、酸奶等保质期较短食品极容易"中标".
对于"临界期食品",多数消费者由于不检查保质期,购买时全然不知,而商家也为了牟利促销,主动张贴临界期警示标志的寥寥无几。记者的调查中发现,临界食品通常以三种销售方式为主。
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从字面上来说,临界食品所指的界无非就是产品的保质期。然而,如果真的以产品的保质期作为量化标准,临界食品就失去了存在的意义。因为这些食品距离产品的保质期实在太近了。也正因为接近保质期的尴尬,加之对临界食品的界定模糊,不少超市有了对临界食品的"自定义",何时促销、何时捆绑销售、何时标注产品到期的标示等,都有超市说了算。
对此,专家向记者表示,业内其实已经多次提出应该在保质期之前设立一个界,"十天还是半个月,确实应该给消费者一个明确的说法。"虽然早在2007年11月,国家工商总局就发布了《规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见》,意见中提出:今后"在超市卖场和社区食杂店销售的即将到保质期的食品,须在销售场所集中陈列并作出醒目提示".然而,此规定并非强制性措施,只是指导性意见,所以不少超市依旧采取降价、捆绑等方式出售临界商品,很少有公示或返厂的产品。
专家:商家做法并不违规
"临界食品"仍无界,专家也对此也很无奈。专家表示,依据目前的要求,商家将临近保质期的食品通过捆绑促销的方式进行销售并不违反我国任何的法律法规。
由于商家此种销售行为的合法性以及目前对于临界食品的界还没有一个统一的标准,因此工商部门提醒消费者,在购买食品时,千万别被商家精彩的"特价"、"促销"活动迷惑了双眼,选购时一定要通过自己多留心、多注意,购物时一定要注意查看生产日期和保质期,增强自我保护的意识,以防买到过期食品或"临界期食品",造成不必要的麻烦。
散装食品,日期标注有"猫腻"
记者调查中发现,除了临界食品日期模糊外,不少散装食品也成了消费者购物时的另一大盲区。当记者质疑散装食品没有标注生产日期和保质期时,超市的销售员解释称:"这种散包装,都是当天来、当天包。食品都是前一天做的。"在散装熟食专柜,记者看到包装好的肉质产品只有"包装日期、保质期和最佳使用日期",并没有标注生产日期,销售员表示:"散装的哪有生产日期啊,来货的时候都标在了箱子上,这些都是新鲜的。"
然而,记者注意到部分柜台仍然存在不少待售的卤制品,当时已经是晚上七点钟,这些熟食当天显然不可能售完,销售员对此解释说"卖不完老板就自己处理了,不会再卖的。"记者追问如何处理,销售员则表示"不清楚,我只负责当天的售卖".
对于超过保质期限的散装食品,销售员表示部分食品超市会自行销毁,也会有一部分返厂给制售者。经营者或制售者负责销毁并保存相关记录。专家表示,如果商家违规经营超过保质期限的食品,以及使用超过保质期限的食品作为食品加工原料的,应按照《食品卫生法》第四十二条的规定予以行政处罚。
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过期食品销毁难
过期食品由企业自行销毁,专家称常见的销毁方式有很多种:包括分解、排料(前提是不能造成环境污染)、稀释、焚化处理、内部消化等多种方式。专家表示,如何销毁过期食品尚缺乏相关规范,往往出现销毁难的困境。除了食品本身的成本外,销毁所需的场地、费用、技术等都需要纳入考虑范围内。同时,一些食品的包装,例如一些过期的饮料,包装瓶可以再利用,单一的销毁处理方式显得过于浪费,缺乏相关明确的销毁规范。
前些年媒体曾报道关于光明乳业生产回奶问题,对此,时任光明乳业的董事长王佳芬称"全国乳品生产企业都有回奶罐".专家补充道,所谓"回奶"就是到期牛奶回收,重新加工。"因为我们国家是严重的资源匮乏型国家,从加工工艺上来讲,应该问题不大,只要原料时间不是太长,不要变质就行。"专家表示,企业有企业的难处,然而消费者花钱买东西,也有"被骗"的感觉。
南京冠生园也曾经被曝用陈馅做新月饼,导致消费者购买的月饼还没超出保质期却发生了霉变现象。类似的例子不胜枚举……
按照《食品生产加工企业回收食品登记销毁制度》规定,回收食品的处置应由专人负责,回收食品收回后,应立即对此批产品进行隔离存放,并挂牌明示,提出对此批产品进行销毁的处理意见,由本单位负责人签署意见后派2人以上执行销毁并记录。可是,这样的销毁制度在执行过程中,往往因为种种原因,显得有些步履维艰。
三、食品加工应该是一个"良心工程"
他山之石:日本卖寿司,不同保质期售价不同
国内食品日期混乱背景之下,国外如何处理食品日期问题?专家以散装食品举例说明,"比如速冻食品,都是散装的食品相关的日期标注不易管理,所以我们一直以来都反对散装食品进入市场,但国内消费者有这个市场需求,存在即合理。所以散装食品大多依靠企业自身的道德底线,监管规范是有的,但执行起来有困难。"与散装食品类似的,是私人加工的食品。专家称,这种食品更加拷问商家的道德底线。
以中国与俄罗斯为例,专家称,俄罗斯的人均销售肉制品远远高于中国,但是在俄罗斯没有生肉,全是熟肉,所以并不是说国外就不存在食品日期的问题,只是各自的市场需求和实际情况不同。国外的月亮并不比中国的圆,但是国外也有值得中国食品借鉴的地方。
此前,中国的食品专家曾组团去日本实地考察,注意到这样一个细节:日本的超市在售卖的寿司和便当,上午、下午、晚上都是不同价格。专家介绍,通常下午五点以后,寿司开始以全价的1/3出售,到晚上7点左右就不卖了,开始撤下销毁等处理。所以,日本是用食品价格来调节即将到期的食品售卖,对消费者做到了告知行为。实际上,当天不同时段的产品质量是没问题的,都是前一个晚上提前做好的,但通过明码标价和日期说明,主动告知了消费者,这样选择权在消费者手中,既有利于快到期食品的促销,也使消费者能够吃得"明明白白"。