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主题：【第七届原创】细说小实验----酒精试验

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HSJT
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发表于：2014/08/24 08:41:03 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
维权声明：本文为v2776090原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为，我们将追究法律责任。
先说说原理

乳中酪蛋白胶粒带有负电荷，酪蛋白胶粒具有亲水性，在胶粒周围形成了结合水层，所以，酪蛋白在乳中以稳定的胶体状态存在；

酒精具有脱水作用；

当乳的酸度增高时，酪蛋白胶粒带有的负电荷被[H+]中和；

酪蛋白胶粒周围的结合水易被酒精脱去，中和负电荷造成凝集。

用一定浓度的酒精与等量牛乳混合，根据蛋白质的凝聚，判定牛乳的酸度（试验的标准温度是200C）

75%酒精配制：

使用分析纯的酒精，利用公式V1×95%=V2×75%（V1为所加95%的酒精体积，V2为所配制浓度75%酒精的体积，V2—V1为所加蒸馏水的体积）加入蒸馏水，充分混匀后用酒精计测量酒精溶液的浓度和温度，最后查表求得酒精浓度（见附表1）。

操作方法

用吸管（或2ml取液器）取2ml乳样于干燥、干净平皿内，分别吸取不同比例酒精加入皿内，

边加边转动平皿，使酒精与乳样充分混合。（勿使局部酒精浓度过高而发生凝聚）

这步一定要按照下面的四步走

第一步




第二步




第三步




第四步




最终观察实验状态

1.    蛋白质稳定的牛乳




2.蛋白质不稳定的牛乳（有明显的颗粒状态）



注：酒精比比例一般为  75％酒精 1：1  或  72％酒精 1：1

注意事项

1）取样（采样）要具有代表性；

2）样品中（检样）勿混入水分及其它离子，以免造成检验误差；

3）注意乳样与酒精等体积混合；

4）所用吸管与平皿必须干燥、干净；

5）配制酒精时，酒精与水必须充分混匀。

6）要注意时间要适当，不宜太短或过长，大约30秒。

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HSJT
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2014/8/24 8:44:43 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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2014/9/4 22:08:09 Last edit by yqfxy
三千甲士
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2014/8/24 10:22:14 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
实验虽然很简单  但里面有自己的观点  还是要支持一下
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检测人生
v2786199
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2014/8/24 12:57:54 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 HSJT(v2776090) 发表:
头一次在信息网上发原创，想把简单的实验细化，还请审核老师批准
重在参与  多写几次就顺手了
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英伦
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2014/8/24 13:14:59 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
很简单的实验额
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自营牧场
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2014/8/24 14:29:21 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
支持一下
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wulin321
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2014/8/25 11:16:09 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酒精闻到很浓，注意防护
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WUYUWUQIU
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2014/8/25 11:19:43 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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HSJT
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2014/8/25 22:19:44 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 WUYUWUQIU(wulin321) 发表:
支持新人参与  鼓励
多谢了
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zrt1982
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2014/8/27 22:17:51 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
好原创啊，这些都是很好的作品
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赵飞龙
cyb1995
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2014/8/27 22:21:58 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
作品都是来自生活，很贴近生活
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