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主题：【第七届原创】滴定法检测固体饮料中碳水化合物探讨

浏览0 回复23 电梯直达
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weed2008
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2014/12/16 9:52:40 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 吕梁山(shih20j07) 发表:
这个都能参加原创？


可是动了不少脑筋想出这个方法的。对于设备有限、检验条件有限的实验室
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weed2008
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2014/12/16 10:00:54 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 吕梁山(shih20j07) 发表:
糖的检测本来就比较难


食品国标，理解起来不少疑惑之处。

方法上也用了不少高大上的设备，食品检验是典型烧钱费力的活儿。

小城市的检验机构资金严重不足，常见的设备、常用的方法最符合实际
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weed2008
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2014/12/16 10:03:03 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 吕梁山(shih20j07) 发表:
问题是一般情况下，都是用折光率仪测可溶性固形物的方法进行检测的
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weed2008
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2014/12/16 10:04:13 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 吕梁山(shih20j07) 发表:
问题是一般情况下，都是用折光率仪测可溶性固形物的方法进行检测的


你是说用这个方法测营养标签中的碳水化合物吗？
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weed2008
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2014/12/16 10:04:51 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 吕梁山(shih20j07) 发表:
问题是一般情况下，都是用折光率仪测可溶性固形物的方法进行检测的


还有，怎么解释呢？求明示
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吕梁山
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2014/12/16 10:36:08 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 weed2008(weed2008) 发表:
原文由 吕梁山(shih20j07) 发表:
问题是一般情况下，都是用折光率仪测可溶性固形物的方法进行检测的


还有，怎么解释呢？求明示
就是折光法检测，通常情况下碳水化合物和糖就等同了
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吕梁山
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2014/12/16 10:37:06 17楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 weed2008(weed2008) 发表:
原文由 吕梁山(shih20j07) 发表:
这个都能参加原创？


可是动了不少脑筋想出这个方法的。对于设备有限、检验条件有限的实验室
嗯，可以理解了，难能可贵
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吕梁山
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2014/12/16 10:38:04 18楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 weed2008(weed2008) 发表:
原文由 吕梁山(shih20j07) 发表:
问题是一般情况下，都是用折光率仪测可溶性固形物的方法进行检测的


你是说用这个方法测营养标签中的碳水化合物吗？
是啊，我的这种文章很多，你可以看看我去年的帖子
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weed2008
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2014/12/16 10:44:06 19楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 吕梁山(shih20j07) 发表:
原文由 weed2008(weed2008) 发表:
原文由 吕梁山(shih20j07) 发表:
问题是一般情况下，都是用折光率仪测可溶性固形物的方法进行检测的


你是说用这个方法测营养标签中的碳水化合物吗？
是啊，我的这种文章很多，你可以看看我去年的帖子


好的 谢谢
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zy1110_m
zy1110_m
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2014/12/18 14:30:35 20楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
其实不用这么麻烦的理解，在问答中用加法计算碳水化合物的总量是用淀粉+糖，而糖就是指样品中的总糖，而总糖通常都是用水解后的还原糖来表示的，所以直接就可以是淀粉加水解后的还原糖。这里一般也都是用葡萄糖做标准溶液滴定的，所以无论是淀粉还是总糖都是以还原糖计的。
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