主题：【讨论】GB2762-2012与旧卫生标准的衔接问题

标准问答中说新标准是食品安全国家标准，其他标准与该标准规定不一致的以本标准为准，而GB2762这里的一致性如何具体理解？是同一指标限量不一致的，还是对指标的多少规定与标准规定不一致的？如果标准中规定的污染物项目比这个标准多的呢？
  　　这里的其他食品标准主要是指食品安全国家标准中的食品产品标准，强调一致性主要是避免出现新的标准冲突矛盾。鼓励企业制定比国家安全标准更加严格的标准。
第二,  各综合性食品安全标准"前言",1、GB 2760-2011:本标准代替GB2760—2007《食品添加剂使用卫生标准。
                                                            2、GB 2762-2012：本标准部分代替GB 2762—2005《食品中污染物限量。本标准与GB 2762—2005相比，主要变化如下：——稀土限量指标按原GB 2762—2005执行。但是GB2762-2012问题中确声称 GB2762-2005作废。
                                                            3、GB 2763-2014：本标准 代替 GB 2763 GB 2763 -2012 2012*，与 GB 2763GB 2763 GB 2763 -20122012 的区别为：
*注： GB 2763-2012 实施后，以下标准作废 ，具体名单如下：
—— GB 2763-2005《食品中农药最大残留限量》；
—— GB 2763 第1号修改单； 号修改单； 号修改单；
—— GB 2715-2005 《粮食卫生标准》中的4.3.3 4.3.3 农药最大残留限量；
—— GB 25193-2010 《食品中百菌清等12 种农药最大残留限量 》；
—— GB 26130食品中百草枯等54 种农药最大残留限量 》；等等详见GB2763-2014标准前言。
4、GB 2761-2011 本标准代替GB 2761—2005《食品中真菌毒素限量》以及GB 2715—2005《粮食卫生标准》中的真菌毒素限量指标。

目前我们是按产品标准来执行的。从严啊

大家可以具体讨论下哪些产品标准污染物与GB2762-2012有相冲突的地方，写出来，给大家提个醒，大家共同学习

“新的GB2762是食品安全国家标准，属于强制执行的标准。标准实施后，其他相关规定与本标准不一致的，应当按照本标准执行。”表明所有的污染物都应按GB 2762-2012执行，不一致的按GB 2762-2012执行。不一致的，这个词理解起来意思可就多了。是同一指标限量不一致的，还是对指标的多少规定与标准规定不一致的？那么如果标准中规定的污染物项目比这个标准多的，例如矿泉水标准中，挥发酚、氰化物等，去掉？

“食品污染物的检验方法应按照新的GB2762引用的检验方法执行。”食品安全标准就是NB，明知道有问题也要按这个执行？比如说测无机砷，用GB/T 5009.11去测水产品中无机砷？有的指标有多个检测方法，只能按照指定方法检测。岂不是表明所有安全指标的检测方法标准也会逐渐的全部要变为安全标准。

本标准前面的确明确了“可食用部分”的定义，但后面的茶叶还是列进去了。对于茶叶，很少有人直接摄入吧？一般我们都是将茶叶在水中浸泡一定时间后喝那个水，而最后将茶叶丢弃？

铝：《食品中污染物限量》（GB2762-2005）规定了面制食品中铝残留限量。调查研究发现面制品中铝的主要来源是加工过程中使用了含铝食品添加剂（如明矾），《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）已明确规定了面制品中含铝食品添加剂的使用范围、用量和残留量，因此新的GB2762不再重复设置铝限量规定。食品中使用含铝添加剂应严格按照GB2760执行。

对于铝限量问题，其实卫生部在2005年制定GB 2762时，在全国沿海省份做了大量水产品检测，由当时的各省卫生防疫站负责检验，发现南方的水产品，无论是动物性水产品还是植物性水产品（海藻），大部分水产品铝检测值都在100mg/kg以上，北方则比较低，因此，就取消了水产品中铝限量指标。
而在QS细则中却有部分产品发证检验是需要检测铝的，在对于这些产品检测中，发现80%以上的铝超标（按照100mg/kg作为判定标准），相关企业苦不堪言，经省技监局反复研究，查询了所有卫生标准，都没有对铝限量有具体的规定。取消了部分水产品的铝指标发证检验。

看看产品分类表中，制品是否包括干制品，如果包括，干制品按照制品的限量要求；如果不包括，则需要折算。
例如：蔬菜及其制品（这是大类），它包括新鲜蔬菜和蔬菜制品两个亚类
而蔬菜制品又包括蔬菜罐头、干制蔬菜几个次亚类。依据卫生部的问答（第十条）和标准规定，如果亚类（蔬菜制品）中包括干制品，亚类规定了限量，则次亚类（包括干制蔬菜）均应符合此限量要求；如果蔬菜制品没有干制品的次亚类，则需按照3.5原则折算。

最近单位前辈才让查找GB 2763-2012，也还在学习呢。看来要细心学习一下啊！