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主题：【讨论】溏心蛋到底能不能吃？

浏览0 回复19 电梯直达
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发表于：2016/01/21 17:19:10 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在不少人眼中，溏心蛋鲜嫩美味，营养成分损失少。但其实，半熟的鸡蛋健康风险很大。
鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但这种可能性始终是存在的。
消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟。美国农业部的推荐是，鸡蛋制品加热到71℃以上。在这个温度下，沙门氏菌基本上被剿灭，蛋黄也凝固了。日常生活中，可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。但如果蛋黄还处于“溏心”状态，甚至表面的蛋白都还没有凝固（鸡蛋的凝固温度大概在62℃），就不会实现有效灭菌，从而增加了被致病菌感染的风险。
该帖子作者被版主 mengzhaocheng加 2积分， 2经验，加分理由：谢谢分享，希望常来食品安全版块。
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2016/1/21 17:26:59 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
糖心的蛋算是坏了
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v3013923
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2016/1/22 10:41:36 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
糖心的蛋算是坏了
以前家里老人总是说溏心蛋吃了好，现在看来还是不能吃啊
该帖子作者被版主 mengzhaocheng加 1积分， 2经验，加分理由：谢谢参与，欢迎常来我们食品安全版块
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2016/1/22 16:58:43 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 我爱信息网(v3013923) 发表:
以前家里老人总是说溏心蛋吃了好，现在看来还是不能吃啊
不会吧，一般都是快坏了的时候才会溏心呢
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秋醉虞阳
wangjianhua1102
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2016/1/24 10:49:00 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
鸡蛋制品加热到71℃以上 多少时间呢？
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夏天的雪
bingwang228
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2016/1/25 9:11:11 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
牛排煮的不熟难道就没有危害
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有雨的夜
774234134
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2016/1/25 11:33:22 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
很多人喜欢溏心蛋，生鸡蛋 啤酒也很常见
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fslin
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2016/1/29 13:24:30 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
个人认为鸡蛋还是百分百熟了才吃安全。
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童话仙子
liling123436
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2016/1/31 19:29:38 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
少吃吧，凭经验会害死人的
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童话仙子
liling123436
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2016/1/31 19:30:38 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌
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symmacros
jimzhu
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2016/2/1 10:19:21 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
糖心的蛋算是坏了
糖心蛋是加工的问题。如果蛋黄散了，就可能是鸡蛋不新鲜，有异味就是坏了。
该帖子作者被版主 mengzhaocheng加 1积分， 2经验，加分理由：谢谢参与，欢迎常来我们食品安全版块
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