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主题：【分享】老马聊营养，拍砖学知识（十四）

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发表于：2016/02/29 14:06:47 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

老马聊营养，拍砖学知识（十四）



【宗      旨】营养与健康，大家共同聊，互相聊营养，拍砖学知识，您我共参与，健康涨姿势，大家都拍砖，你来也拍拍？
【营养知识】食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质。食物中还可能含有或混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化学物等。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。合理储藏可以保持食物新鲜，避免受到污染。高温加热能杀灭食物中大部分微生物，延长保存时间；冷藏温度常为4℃～8℃，一般不能杀灭微生物，只适于短期贮藏；而冻藏温度低达-12℃～-23℃，可以抑止微生物生长，保持食物新鲜。
    导致食物变质的主要原因有微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用。某些水果和蔬菜放置一定时间后可以发生一定程度的糖化作用，使酸涩味变小而甜度增加，这种有意识地储存引起的良性改变不属于食物变质的范围。食物变质可以产生不同的结果：一类是对人体相对无害的变质，例如外观、结构和香味的变化，某些营养素的消耗等；另一类则是对人体有害的变质，如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸败，或某些食物发生分解产生有害成分等，这一类变质常常产生有毒有害物质。
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2016/2/29 15:58:16 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
致病微生物、寄生虫和有毒化学物等。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。合理储藏可以保持食物新鲜，避免受到污染
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2016/2/29 15:58:35 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
导致食物变质的主要原因有微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用
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2016/2/29 15:59:05 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸败，或某些食物发生分解产生有害成分等，这一类变质常常产生有毒有害物质
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2016/2/29 15:59:47 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
长时间保存的必须添加防腐剂，不然容易致病哦，得慎重食用
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2016/2/29 16:26:24 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。合理储藏可以保持食物新鲜，避免受到污染
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2016/2/29 16:47:21 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
导致食物变质的主要原因有微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用，冷冻住，效果会更好
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water2928012
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2016/2/29 17:06:43 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食物变质可以产生不同的结果：一类是对人体相对无害的变质，例如外观、结构和香味的变化，某些营养素的消耗等；另一类则是对人体有害的变质，如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸败，或某些食物发生分解产生有害成分等，这一类变质常常产生有毒有害物质。

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2016/2/29 17:29:55 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
导致食物变质的主要原因有微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用
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2016/2/29 17:41:19 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
高温加热能杀灭食物中大部分微生物，延长保存时间；冷藏温度常为4℃～8℃，一般不能杀灭微生物，只适于短期贮藏；而冻藏温度低达-12℃～-23℃，可以抑止微生物生长，保持食物新鲜。
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2016/2/29 17:43:06 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
外观、结构和香味的变化，某些营养素的消耗等都是要特别注意观察的
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