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主题：【分享】老马聊营养，拍砖学知识（十七）

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发表于：2016/02/29 14:16:41 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

老马聊营养，拍砖学知识（十七）


【宗      旨】营养与健康，大家共同聊，互相聊营养，拍砖学知识，您我共参与，健康涨姿势，大家都拍砖，你来也拍拍？
【营养知识】选择食物为什么要注意卫生？对于食物而言，要求卫生就是防止食物中含有的或混入的各种有害因素对人体健康产生危害。通过食物进入人体的有害因素很多，常见的有致病微生物、天然毒素、寄生虫和有毒化学物等。世界卫生组织将由这些因素引起的人体的感染或中毒称为“食源性疾病”。
    采购新鲜卫生的食物：①认准市场和品牌。一般来说，大型商场和连锁超市为了长久发展而比较重视自身的声誉，将食品质量和卫生要求放到重要的位置，相对于传统的菜市场、小摊贩而言，他们在食品卫生方面具有较好的安全性。②注意食物包装的标识：按照国家要求，预包装食品必须在包装标识或者产品说明书上标出品名、配料、产地、厂名、生产日期、规格、保质期限、食用方法等内容。特别应注意有无保质期和生产单位，不要选购所谓的“三无”产品及超过保质期的食品。③散装食品容易受到污染，采购时需要更多的注意卫生问题。动物性食物蛋白质含量高，容易发生腐败，注意低温储藏。新鲜蔬菜若存放在潮湿和温度过高的地方容易产生亚硝酸盐，在腐烂时更容易形成亚硝酸盐，有必要存于低温环境。④正确认识食品添加剂，警惕非法添加物：按照国家标准合理使用食品添加剂，对于防止微生物污染、延缓食品变质以及改善食品的感官性状具有重要意义，所以不应该简单排斥一切食品添加剂。⑤鱼、禽、肉、蛋、乳等动物性食物含有丰富的蛋白质，容易滋生细菌而发生腐败，因此大部分食物中毒是由动物来源的食品引起的。采购食物时应特别注意鉴别这类食物是否新鲜。病死的牲畜本身已经污染了病菌或毒素，应当坚决丢弃。⑥鉴别畜禽肉类的新鲜度：看颜色：肉色发暗，脂肪缺乏光泽；试手感：外表干燥或黏手，指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复；闻异味：有氨味或酸味，甚至有臭味。发现上述现象就表明肉类不新鲜或已变质腐败。如果发现猪肉肉色较深，肉质鲜亮，后臀肌肉饱满突出，脂肪层非常薄，很可能是使用过“瘦肉精”的猪肉。
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2016/2/29 16:05:18 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
卫生就是防止食物中含有的或混入的各种有害因素对人体健康产生危害。通过食物进入人体的有害因素很多，常见的有致病微生物、天然毒素、寄生虫和有毒化学物等
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2016/2/29 16:05:52 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一般来说，大型商场和连锁超市为了长久发展而比较重视自身的声誉，将食品质量和卫生要求放到重要的位置，相对于传统的菜市场、小摊贩而言，他们在食品卫生方面具有较好的安全性
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2016/2/29 16:06:16 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
新鲜蔬菜若存放在潮湿和温度过高的地方容易产生亚硝酸盐，在腐烂时更容易形成亚硝酸盐，有必要存于低温环境
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2016/2/29 16:07:10 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
鉴别畜禽肉类的新鲜度：看颜色：肉色发暗，脂肪缺乏光泽；试手感：外表干燥或黏手，指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复；闻异味：有氨味或酸味，甚至有臭味。发现上述现象就表明肉类不新鲜或已变质腐败。
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2016/2/29 16:27:58 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
注意食物包装的标识：按照国家要求，预包装食品必须在包装标识或者产品说明书上标出品名、配料、产地、厂名、生产日期、规格、保质期限、食用方法等内容。特别应注意有无保质期和生产单位，不要选购所谓的“三无”产品及超过保质期的食品
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2016/2/29 16:49:22 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
采购时需要更多的注意卫生问题。动物性食物蛋白质含量高，容易发生腐败，注意低温储藏。新鲜蔬菜若存放在潮湿和温度过高的地方容易产生亚硝酸盐，在腐烂时更容易形成亚硝酸盐，有必要存于低温环境
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2016/2/29 17:08:23 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
鱼、禽、肉、蛋、乳等动物性食物含有丰富的蛋白质，容易滋生细菌而发生腐败，因此大部分食物中毒是由动物来源的食品引起的。采购食物时应特别注意鉴别这类食物是否新鲜。病死的牲畜本身已经污染了病菌或毒素，应当坚决丢弃
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2016/2/29 17:36:04 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
正确认识食品添加剂，警惕非法添加物：按照国家标准合理使用食品添加剂，对于防止微生物污染、延缓食品变质以及改善食品的感官性状具有重要意义，所以不应该简单排斥一切食品添加剂
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2016/2/29 17:44:57 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
按照国家要求，预包装食品必须在包装标识或者产品说明书上标出品名、配料、产地、厂名、生产日期、规格、保质期限、食用方法等内容
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2016/2/29 18:28:00 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
鱼、禽、肉、蛋、乳等动物性食物含有丰富的蛋白质，容易滋生细菌而发生腐败，因此大部分食物中毒是由动物来源的食品引起的
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