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主题：【原创】营养标签中的能量检测遇到问题，求助

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huangling3
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发表于：2016/04/17 14:41:16 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
果汁饮料的能量怎么检测啊？要检测水分，灰分，蛋白质和脂肪，然后用计算法吗？
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2016/4/18 14:31:27 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
和其他食品一样。
先测定水分、灰分、蛋白质、脂肪和膳食纤维，再计算碳水化合物含量，最后将击中营养素分别乘以能量系数相加即可。
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huangling3
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2016/4/18 16:17:22 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 活到九十  学到一百(wangboxzzjs)发表:和其他食品一样。
先测定水分、灰分、蛋白质、脂肪和膳食纤维，再计算碳水化合物含量，最后将击中营养素分别乘以能量系数相加即可。
果汁饮料基本不含蛋白质，脂肪和灰分，膳食纤维不知道含量高不高？
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wangboxzzjs
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2016/4/19 13:38:21 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
果汁饮料中的能量主要来自于碳水化合物。膳食纤维可能有一点，但对能量总量贡献不大。
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huangling3
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2016/4/19 20:00:28 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 活到九十  学到一百(wangboxzzjs)发表:果汁饮料中的能量主要来自于碳水化合物。膳食纤维可能有一点，但对能量总量贡献不大。
恩，谢谢，我再问问，你们植物性样品做营养成分都会做膳食纤维的吗，这个耗时长，酶也比较贵，客户送来的做营养标签的植物性样品都做膳食纤维的话，成本太大
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huangling3
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2016/4/20 9:11:31 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 活到九十  学到一百(wangboxzzjs)发表:果汁饮料中的能量主要来自于碳水化合物。膳食纤维可能有一点，但对能量总量贡献不大。
果汁的碳水化合物等于100-蛋白质-脂肪-水分-灰分-膳食纤维，检测出来水分接近是100%，那么碳水化合物基本没有了，能量基本由脂肪，蛋白质，碳水化合物和膳食纤维组成，这样算来，果汁的能量基本没有了
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huangling3
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2016/4/20 9:16:06 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 活到九十  学到一百(wangboxzzjs)发表:果汁饮料中的能量主要来自于碳水化合物。膳食纤维可能有一点，但对能量总量贡献不大。
老师，您再帮我分析分析
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我是风儿
nphfm2009
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2016/5/19 19:03:27 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
因为饮料的膳食纤维含量小，而且对能量的贡献系数也才8
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手机版： 营养标签中的能量检测遇到问题，求助
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