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蒜香青豆,你还敢“肆无忌惮”的吃吗?
蒜香青豆,脆,香,是大多数小朋友的最爱,也是人们无聊时用来消遣或加餐的食物。市场上,根据人们的口味不同,制作出来的有蒜香味,蟹黄味,芥末味等不同口味的青豆。看到这些琳琅满目的口味,你内心里的那只“小馋虫”,还能按捺的住吗?可是由于制作工艺的要求,其中含有较多脂肪,吃多了,会不会长胖?其脂肪含量大概是多少呢?本帖子带你领略一下检测的过程及结果,给予你一个准确的“答案”!
一、实验仪器及试剂
SOX406脂肪测定仪(济南海能仪器股份有限公司);分析天平;鼓风干燥箱;旋风磨;干燥器;100mL量筒。实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格,使用试剂除特殊说明外,均为分析纯。石油醚(60~90℃);滤纸;脱脂棉。
二、实验步骤
1.仪器准备:请参照说明书,清洗溶剂杯,干燥并称重记为m
0。
2.取样:将样品在旋风磨中粉碎;精确称取样品约1g左右(记为m),放入带有海砂的滤纸筒内,并覆盖上一层脱脂棉。
3.萃取:加入抽提溶剂50mL,打开冷凝水,启动脂肪测定仪。设置回流时间4.0h、萃取温度95℃,进行萃取。预干燥15min。
4.计算结果:抽提完成后,烘干溶剂杯至恒重,称重记为m
1。
增重法计算脂肪含量:
脂肪含量(%) =(m1-m0)/m*100%
其中,m
1──溶剂杯和粗脂肪质量,g; m
0──溶剂杯质量,g;m ── 试样质量,g;
计算得出实验结果。
三、结果分析
样品: 粉碎后样品: 萃取后样品:
样品编号 | m0/g | m/g | m1/g | 脂肪含量/% |
1 | 65.1996 | 0.9809 | 65.4965 | 30.26 |
2 | 66.1669 | 0.9968 | 66.4708 | 30.48 |
空白 | 65.1758 | 0 | 65.1759 |
四、注意事项
注意石油醚的挥发及易燃性,实验过程中应及时注意通风,防止石油醚对人体造成伤害。
由此小实验可知,蒜香青豆虽然好吃,可是脂肪含量较高,过多摄入,对人体还是会产生一定影响。适量食用,还是可以改善我们的“无聊”小心情的!