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主题：【讨论】奶白色的汤有营养，但具体营养不确定

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yy_0324
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发表于：2017/04/23 10:54:20 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
奶白色的汤更有营养不一定。不少人认为，白色就是蛋白质，因此奶白色的汤是最有营养的，而事实却并非如此。奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。一般来说，脂肪含量越高，汤汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶汤，和汤的营养价值是没有多大关系的。
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mengzhaocheng
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2017/4/24 8:19:05 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
做鱼的时候可以很容易的做成白色的汤。
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emmalee07
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2017/5/5 20:04:11 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
鱼汤煮的时间久都是奶白色  骨头汤也是
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职业游民
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2017/5/5 20:14:52 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
奶白色更多的应该是一种悬浊状态的脂肪球，至于鱼汤骨头汤的也应该差不多。冷却或时间长以后乳白色一般都会聚集到汤的表层。
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jiangsuwan
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2017/7/7 10:20:37 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
鱼汤骨头汤鸡汤煮出来不都是白色的嘛
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手机版： 奶白色的汤有营养，但具体营养不确定
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