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主题：【分享】咸式调味料都有哪些？

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yy_0324
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2018/7/13 10:42:15 51楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
深入阅读，了解咸式调味料！
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emmalee07
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2018/7/13 11:29:30 52楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
深入阅读，了解咸式调味料！
一起学习啊
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yy_0324
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2018/8/17 20:58:12 53楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
了解相关咸式调味料，掌握更多知识！
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emmalee07
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2018/8/18 10:17:15 54楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
了解相关咸式调味料，掌握更多知识！
谢老师支持
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yy_0324
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2018/8/20 5:29:35 55楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
把握好放调味料时间。放盐过早会让肉的蛋白质变性收缩，不仅口感变硬，而且腥膻气味出不来，外面的汤汁滋味进不去。恰当的调味时间是，出锅前10分钟左右放盐，1分钟左右放味精或鸡精。
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emmalee07
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2018/8/20 9:12:51 56楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
把握好放调味料时间。放盐过早会让肉的蛋白质变性收缩，不仅口感变硬，而且腥膻气味出不来，外面的汤汁滋味进不去。恰当的调味时间是，出锅前10分钟左右放盐，1分钟左右放味精或鸡精。
嗯嗯 放的时间很重要
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