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主题：【分享】为什么大家都关注焦糖色？

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lijing320323
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2017/12/31 23:11:47 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食用级的染色剂是安全的吧
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emmalee07
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2018/1/9 11:53:32 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 lijing320323(lijing320323) 发表:
食用级的染色剂是安全的吧
可食用的就目前的技术层面看都是安全的
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symmacros
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2018/1/9 22:03:50 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 lijing320323(lijing320323) 发表:
食用级的染色剂是安全的吧
必须是食品级的。
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lijing320323
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2018/1/22 16:26:52 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:请问焦糖色中的4-甲基咪唑（4-MeI）和2-乙酰基-4-羟丁基咪唑（THI）含量用什么方法测定？
国标有没有？
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yy_0324
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2018/1/25 19:07:10 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
焦糖色在食品中使用量不大，但不同品种的食品中使用焦糖色比较多！
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emmalee07
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2018/1/26 7:58:48 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
焦糖色在食品中使用量不大，但不同品种的食品中使用焦糖色比较多！
是的 运用领域很多
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symmacros
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2018/1/27 21:34:56 17楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 lijing320323(lijing320323) 发表:
国标有没有？
好像有限量，但不知道有没有测定方法。
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yy_0324
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2018/1/30 7:17:35 18楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
焦糖色素无害。20世纪60年代，焦糖色素曾一度被怀疑对人体有害而被各国政府禁用。经科学家们的多年研究，证明它是无害的，联合国粮农组织，世界卫生组织，国际食品添加剂联合专家委员会均确认焦糖色素是安全的。
科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分。国际食品添加剂专家委员会制定的安全标准是每天每公斤体重不超过200毫克。对于一个成年人来说，相当于每天10克以上。因为它只是色素，用量有限，所以在食品中也就用不着限量。中国的标准是按需使用，而美国给予了GRAS（ Generally Recognized as Safe）的分类，意为厂家正常使用即可。加拿大、欧盟也都把它作为很安全的食品色素。
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2018/1/30 10:03:14 Last edit by yy_0324
emmalee07
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2018/1/30 18:59:33 21楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
焦糖色素无害。20世纪60年代，焦糖色素曾一度被怀疑对人体有害而被各国政府禁用。经科学家们的多年研究，证明它是无害的，联合国粮农组织，世界卫生组织，国际食品添加剂联合专家委员会均确认焦糖色素是安全的。
科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分。国际食品添加剂专家委员会制定的安全标准是每天每公斤体重不超过200毫克。对于一个成年人来说，相当于每天10克以上。因为它只是色素，用量有限，所以在食品中也就用不着限量。中国的标准是按需使用，而美国给予了GRAS（ Generally Recognized as Safe）的分类，意为厂家正常使用即可。加拿大、欧盟也都把它作为很安全的食品色素。
焦糖色分很多种啊 说有害的是4-甲基咪唑,被国际癌症研究中心归类为IIB类“可能对人类致癌”物质。
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emmalee07
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2018/1/30 19:00:04 22楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
还是需要注意其危害
是的 高度关注
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