实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8044015今日发帖：540 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
测试版面
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【已应助】高温会对糖类发生焦糖化怎么办？

浏览0 回复1 电梯直达
ql7720326
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2020/01/19 12:37:23 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我厂是进行复合果蔬汁发酵饮料生产的，在果蔬汁的灌装后期需要进行灭菌处理，但之前里面加了红糖，麦芽糖。高温会对糖类发生焦糖化，严重影响口味。不知是用巴氏灭菌法好，还是用高温瞬时灭菌好（这两种灭菌方法会对红糖照成变味吗）。求教各位了
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
可能感兴趣
tokki0119huhu
tokki0119huhu
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2020/1/19 13:08:38 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不确定哪种方法好的话，可以用两种方法进行中试，个人感觉还是高温瞬时效果会好一些，毕竟加热时间短，对红糖影响不大。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 高温会对糖类发生焦糖化怎么办？
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁