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2020/9/26 14:29:27 2600楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
红米红色素为深红色粉末，易溶于水和乙醇，着色力强，主要用于食品工业的着色，红米红色素有多种生理功能，如抑癌、抗氧化、抗过敏、降血脂、预防动脉粥样硬化等。
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2020/9/26 14:30:01 2601楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
红米红外观为紫红色液体或粉末，溶于水、乙醇，不溶于丙酮、石油醚。稳定性好，耐热、耐光，但对氧化剂敏感，钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响，但遇锡变玫瑰红色，遇铅及多量Fe2 ，则褪色并沉淀。水溶液PH在1～6时为红色，在7～12时变成淡褐色至黄色。
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2020/9/26 14:30:23 2602楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
通常情况下，花色苷的基本C骨架会被一个或者多个糖昔以及酞基化糖昔联接，因而具有将强的极性。传统花色苷的提取方法主要根据其极性采取适当的溶剂进行提取，目前研究报道较多的花色苷提取溶剂主要分为水、亲水性有机溶剂以及亲脂性有机溶剂。
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2020/9/26 14:30:55 2603楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
其中亲水性有机溶剂主要包括甲醇、乙醇、乙睛以及丙酮等，主要用来提取水溶性花色苷；亲脂性有机剂主要包括二氯甲烷、乙酸乙酷、石油醚、氯仿、苯、乙醚等，主要用来提取脂溶性花色苷。
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2020/9/26 14:31:09 2604楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
为防止花色苷的降解，提高花色苷提取率，常在提取溶剂中加入适量无机酸或有机酸以降低溶剂pH值。
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2020/9/26 14:31:22 2605楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
常用无机酸主要有盐酸、硫酸、亚硫酸和碳酸等;常用有机酸主要有甲酸、醋酸、柠檬酸和酒石酸等。
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2020/9/26 14:31:50 2606楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
随着科学技术的迅猛发展，像超临界流体萃取、微波辅助提取、超声波提取、微生物破壁、酶解等新兴提取方法正改变着传统提取方式，使花色苷提取工艺向着生产环保、节约能源、提取率高、操作简便等方向发展。
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2020/9/26 14:31:59 2607楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
水提法、醇提法提取红米红色素具有低碳环保、简便易行、成本低廉等优点，所得色素可用于食品、药品、保健品等领域。此外，微波提取、超声波提取逐渐应用与色素的提取中。
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2020/9/26 14:32:11 2608楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
红米红色素的精制纯化方法多采用大孔树脂分离技术，这种方法具有操作简便、理化性质稳定、耐酸性溶剂等优点，非常适用于天然色素的纯化。
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2020/9/26 14:32:22 2609楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
由于红米红色素具有组分复杂、较易降解、不易纯化等特点，使得对红米红色素花色苷的研究带来一定的挑战。
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