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emmalee07
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2020/9/26 14:32:32 2610楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
花色苷结构组成可分为两部分：花青素部分和糖昔配基部分。对花色苷结构进行快速、准确的分析，通常采用光谱法和色谱法。常用的花色苷结构鉴定方法包括高效液相色谱法、液相色谱/质谱联用、气象色谱/质谱联用、核磁共振波谱、红外光谱等。
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2020/9/26 14:33:31 2611楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
红米红中的主要成分花色苷具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，并具有抗突变、预防心脑血管疾病、保护肝脏、抑制肿瘤细胞发生等多种生理功能
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2020/9/26 14:34:16 2612楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
玉米黄素（Zeaxanthin），亦称“玉米黄质”、“玉米黄质素”，是叶黄素类脂溶性色素成分，为β-胡萝卜素的二羟基衍生物。玉米黄素大量存在于绿色蔬菜、玉米种子、枸杞和酸浆果实等植物组织和一些非光合作用细菌中。
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2020/9/26 14:34:26 2613楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在食品工业中，玉米黄素作为天然食用色素，正在逐渐取代柠檬黄、日落黄等合成色素，而研究开发以玉米黄素为主要功能成分的保健品将具有广阔的市场前景。
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2020/9/26 14:34:39 2614楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
玉米黄素是一种含氧的天然类胡萝卜素，它与叶黄素属于同分异构体，在自然界中分布广泛，大部分存在于自然界中的玉米黄素为全反式异构体。
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2020/9/26 14:34:50 2615楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
玉米黄素大量存在于绿色蔬菜、玉米种子、枸杞和酸浆果实等植物组织和一些非光合作用细菌中。人体内不能合成玉米黄素，需要通过日常饮食获得。
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2020/9/26 14:35:05 2616楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
大量研究表明，玉米黄素具有抗氧化、预防黄斑衰退、治疗白内障、预防心血管疾病、增强机体免疫力、减缓动脉粥样硬化等健康功效，和人类健康密切相关。
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2020/9/26 14:35:14 2617楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在食品工业中，玉米黄素作为天然食用色素，正在逐渐取代柠檬黄、日落黄等合成色素，而研究开发以玉米黄素为主要功能成分的保健品将具有广阔的市场前景。
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2020/9/26 14:35:29 2618楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
玉米黄素为脂溶性粉末或油状物，是β胡萝卜素的衍生物，溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯类等有机溶剂，不溶于水，在体内不能转化为Va，没有Va活性，对光、热稳定性差，尤其光照对玉米黄质影响最大；对Fe3 和Al3 的稳定性也较差，但对其它离子、酸、碱及还原剂Na2SO3等较稳定。
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2020/9/26 14:35:40 2619楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
玉米黄素1%溶液为柠檬黄色，10 ℃以上为血红色油状液体，10 ℃以下为黄色半凝固油状物；具有较好耐氧性、 耐酸性；高温短时处理基本稳定，长时间则不稳定；低温则较稳定；对Fe和Al的稳定性较差，但对其它离子、酸、碱及还原剂 Na2SO3等较稳定；存在于固体食品中的玉米黄素，在常温和自然光条件下较稳定，1%溶液对太阳光较敏感。 [2]
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