主题:【求助】大肠菌超标

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冰饼兵
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米糍粑,标准是SB/T 10412-2007 速冻面米食品;上次检验大肠超标,这次制作我全程在,制作房间提前紫外灯消毒,器皿也用酒精消过毒,工作人员早上也没有上厕所,操作前进行手部消毒;我检验了未加蛋的半成品米糍粑以及已加蛋的成品糍粑,两个都超标,我目前未找到原因。请各位老师指教
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排除法,一个一个的因素排查,就是器械、材料、环境等等
dong3626
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这个要看你的制作过程,你提到的只是制作环境和人员进行了消毒。
那原料本身是否就会有,原料怎么处理的?
制作的容器具是否有经过彻底的清洁消毒?
ztyzb
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楼主,您的空白结果如何?空白异常的话说明环境条件、器皿等没控制好。另空白合格的话有可能是样品本身的问题,也有可能是样品保存不当引起的
冰饼兵
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