主题:【原创】酒曲影响出酒率

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酿白酒常用的酒曲有大曲、小曲、麸曲。

一般来说,清香大曲的出酒率在5成左右,浓香大曲的出酒率在4成左右,酱香大曲的出酒率在2-3成。
小曲、麸曲的出酒率在5成左右。

小曲制酒,一般首选高粱、大米、玉米等谷物为主料,出酒率一般在5成左右,也就是一斤粮食可以出5两白酒,此方法是市面上最常见的制酒方法。

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