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主题：【已应助】霉菌能不能发酵饮料中的糖或蛋白质，产气、产酸呢？

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冰饼兵
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发表于：2024/07/22 08:24:24 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
霉菌能不能发酵饮料中的糖或蛋白质，产气、产酸呢？
推荐答案：JOE HUI回复于2024/07/22
可以，霉菌比细菌更聪明，可以产生各种酶分解食物中营养成分成小分子，再利用。其中就会产生多种酸和气体
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2024/7/22 10:16:04 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可以，霉菌比细菌更聪明，可以产生各种酶分解食物中营养成分成小分子，再利用。其中就会产生多种酸和气体
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2024/7/22 10:51:15 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
霉菌确实能够发酵饮料中的糖或蛋白质，并在过程中产气和产酸。霉菌通过分泌酶类将大分子化合物如糖类、淀粉、碳水化合物和蛋白质分解成小分子物质，在过程中产气和产酸。
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