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主题：【讨论】“问题质检”比“问题奶粉”更恐怖

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发表于：2010/02/10 17:42:09 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

　　在陕西渭南乐康公司奶粉三聚氰胺超标事件中，有10吨问题奶粉被销往广东，虽然此案已逮捕了3名犯罪嫌疑人，但如今又出了蹊跷事：广东真美食品集团有限公司相关负责人介绍，当时由陕西省渭南市产品质量监督检验所出具的检验报告上记录，三聚氰胺项目的检验结论为“未检出”。

　　到底是被收买，还是工作疏忽，渭南质检所对三聚氰胺超标的奶粉开出了“通行证”？原因可能并不重要，这不仅因为，所有的原因充其量只是一种说辞，更重要的是，不论是什么样的原因，也都只是为了说明一点，那就是在这一轮三聚氰胺事件中，监管部门依然身体力行地参与到毒奶粉的链条中来。

每一袋问题奶粉的背后，都有一个“渭南质检所”。关于三聚氰胺，这是我们所能想到的唯一真相。从2008年那个奶粉迷离的秋天，到这一轮的问题奶粉风波，真正让公众感到如患结石一样疼痛的，正是监管的失序与失范。三鹿奶粉那顶“免检产品”的帽子，三鹿事件中相关部门在舆情汹汹之下长久的沉默，以及此番风波中，相关部门对“上海熊猫”、“陕西金桥”等问题奶粉出现后秘而不宣的查处，即在于此。

三鹿事件以来，我们见证了“结石宝宝”、高官去职、行业震荡，直至《食品安全法》的出台。但是在经过了这么多的悲情与疼痛之后，一切真的得到了改观吗？尽管《食品安全法》对食品安全检验、信息公开等都做了专门的规定，但是当我们已经步入“后三鹿时代”，“渭南质检所”为何依旧悍然出现？

因此，只有监管部门让公众放心，那么食品安全才真正能让公众放心。从这个意义上来说，“渭南质检所”这只麻雀需要被认真解剖，因为我们应借此，来找到一些地方的监管者为何一再成为食品安全之祸首的深层原因，找到《食品安全法》不再沦为一纸空文的机制密码。

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2010/2/10 17:56:55 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

监管机制的问题，不能简单的概括为检测机构的问题

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吉普丽儿

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2010/2/10 18:24:31 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

主要还是监管制度的问题

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土老冒豆豆

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2010/2/10 18:28:26 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

要分清检验机构的责任也很容易啊，把在检验机构留样的样品再复测，如果确实还是未检出，那说明这批检验的样品确实没有含有三聚氰胺了，与检验机构无关。

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安平

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2010/2/10 19:09:38 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

检测机构不是替罪羊

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enhua

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2010/2/10 19:15:26 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

LIB-V2010-010_三聚氰胺及其类似物的检测(2010)-20100210
http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20100210/2395991/

三聚氰胺是一种小型极性化合物（polar compound），氮的含量很多（67%）。凯氏定氮法在假定待测物中含有蛋白质的前提下，将测定物中各种价态的氮全部转化为硫酸铵，然后用氢氧化钠中和加热并释放出氨气，水溶液吸收氨气后，盐酸中和滴定，根据蛋白质系数，盐酸消耗量反算蛋白质含量。由于三聚氰胺的氮含量很大，掺入食品后，凯氏定氮法会将其测定为蛋白质而蒙混过关。

2004年4月安徽阜阳劣质奶粉“大头娃娃”事件中，由于劣质婴儿奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味制成的，其中蛋白质缺乏。新生婴儿食用这种奶粉，实际上没有补充蛋白质，造成头大，嘴小，浮肿，低烧现象，长期食用甚至死亡。在此之后，蛋白质含量测定成为质量检测重点，主要使用的就是凯氏定氮法。

在此之后，为了应对蛋白质检测，成本低，毒性较小的三聚氰胺开始被添加到食品中。2007年在中国出口到美国的宠物饲料中有发现三聚氰胺。至此，三聚氰胺的问题开始浮出水面。而国内市场从少量半真半假的添加到的大量添加，从饲料扩展到奶粉，行业潜规则越来越明目张胆，直到2008年9月中国奶制品污染事件中以三鹿奶粉为代表的事件大爆发。由于工业三聚氰胺常常伴随有三聚氰酸（cyanuric acid）副产物，添加三聚氰胺就一般含有三聚氰酸，而这两种物质被吸收后形成不溶解的肾脏结石（kidney stones），具体成分为三聚氰酸脂复合物（melamine-cyanurate complex），对于幼儿细微的生理组织破坏严重。

因此为了保证食品安全，对于三聚氰胺和其它富氮化合物（nitrogen-rich compounds）的检测变得十分重要。

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