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主题：【已应助】乙基麦芽酚能添加在哪些类别当中?能不能添加在蜜饯凉果中？

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发表于：2024/07/28 15:30:13 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乙基麦芽酚能添加在哪些类别当中?能不能添加在蜜饯凉果中？
推荐答案：JOE HUI回复于2024/07/29
乙基麦芽酚属于食品用合成香料，在GB 2760的表 B.3中，而表 B.1（不得添加食品用香料、香精的食品名单）中没有蜜饯，应该是可以添加的。
不过稳妥起见，你还是仔细看一下GB 2760关于香精香料的规定以及你们的产品执行标准。
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2024/7/29 9:59:16 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乙基麦芽酚属于食品用合成香料，在GB 2760的表 B.3中，而表 B.1（不得添加食品用香料、香精的食品名单）中没有蜜饯，应该是可以添加的。
不过稳妥起见，你还是仔细看一下GB 2760关于香精香料的规定以及你们的产品执行标准。
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2024/7/29 13:37:39 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可以，乙基麦芽酚是一种常用作食品添加剂的香料，能够提升食品的风味并具有一定的增甜效果。它广泛应用于各种食品中，包括调味料、肉类制品、鱼类加工品、软饮料、冰淇淋、糖果、烘焙食品等 。
乙基麦芽酚可以添加到凉果蜜饯制品中，尤其适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果蜜饯制品等 。它能够增强食品原有的香甜鲜味，并且与肉中的氨基酸发生作用，提高肉香鲜味。
不过，需要注意的是，乙基麦芽酚的使用量需要严格控制。根据《GB2760—2011食品添加剂使用卫生标准》，乙基麦芽酚禁止添加到新鲜菜肴中，且在食品加工中的指导用量为100～200 pg·Kg-1 。此外，乙基麦芽酚作为人工合成的增香剂，过量摄入可能存在健康风险，包括对肝脏、肾脏的不良影响，以及可能的致癌风险 。
因此，在蜜饯凉果中使用乙基麦芽酚时，应遵循相关食品安全标准，合理控制用量，并注意可能带来的健康风险。
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