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主题：【分享】【金秋计划】新食品原料HMB的主要特性

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王小盒
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发表于：2024/09/04 23:22:33 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
2011年，β-羟基-β-甲基丁酸钙在我国正式获批为新资源食品（卫生部2011年第1号公告），使用范围规定为运动营养食品、特殊医学用途配方食品。食用量为≤3克/天。
2017年第7号公告增加了CaHMB的使用范围，除了运动营养食品和特殊医学用途配方食品，HMB还可以应用在饮料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果和烘焙食品中。


HMB是beta-hydroxy-beta-methylbutyrate的缩写，是亮氨酸的一种代谢物，因此其功能和亮氨酸也相似。
亮氨酸是一种对刺激蛋白质合成、缓慢蛋白质分解很重要的氨基酸，它也是3个支链氨基酸的其中之一。
但和亮氨酸对比，HMB似乎能更好地预防肌蛋白分解，但其肌蛋白合成效果没有亮氨酸那么好。所以，HMB的主要功能是防止肌蛋白流失。亮氨酸的主要用于合成蛋白质，大约20%的亮氨酸用于合成α-酮异己酸（α-KIC），然后再参与到HMB和胆固醇的生成途径。
亮氨酸为HMB的前体物质。人体内亮氨酸生成HMB的效率仅为5%。因此，满足人体对HMB的需求，需要外源性摄入大量亮氨酸。这种方法不切实际，且可能对人体产生毒害作用。
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