实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8081857今日发帖：454 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品安全/营养与健康
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【分享】【我们不一YOUNG】维生素在食品加工与贮藏过程中的变化--食品加工过程的影响3

浏览0 回复1 电梯直达
symmacros
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2024/07/30 11:07:00 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

维生素在食品加工与贮藏过程中的变化--食品加工过程的影响3



（4）化学药剂处理的影响

（1）由于贮藏和加工的需要常向食品中添加一些化学物质，其中有的能对VA、VC和VE有破坏作用。

a.漂白剂或改良剂常是面粉的添加剂，它能降低VA、  VC和VE的含量；

b.亚硫酸盐(或SO2)常用来防止水果、蔬菜的酶促褐变和非酶褐变，它作为还原剂可以保护VC，但是作为亲核试剂则对VB1有害。

c.为了保存肉制品往往添加硝酸盐或亚硝酸盐，有些蔬菜本身如菠菜、甜菜中就会有浓度很高的亚硝酸盐，它不但与VC能快速反应，而且还会破坏胡萝卜素、VBl和叶酸等。
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
可能感兴趣
xiahuanihao
xiahuanihao
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2024/8/1 5:22:16 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
深入了解维生素。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 【我们不一YOUNG】维生素在食品加工与贮藏过程中的变化--食品加工过程的影响3
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁