主题：【分享】【“仪”起享奥运】粮油快速检测方法的应用情况

拉曼光谱是一门基于散射效应而发展起来的光谱分析技术,因其具有测试样品非接触性、非破坏性、检测灵敏度高、时间短、样品所需量小及样品无需制备等特点,并且在分析过程中不会对样品造成化学的破坏、机械的损失、光和热的分解,被广泛用于食品、医学等等方面的研究。近年来,在近红外光谱技术的基础上,拉曼光谱凭借其较高的灵敏度和准确性得到了广泛应用,采用拉曼光谱技术检测食用植物油质量慢慢也已开始探索。

东野广智等结合拉曼光谱仪和傅里叶变换光谱分析仪,定性判别亚麻油各组分含量,发现可以根据拉曼光谱特征频率和近红外光谱谱峰,区分亚麻油的各组分含量的不同,为以后定性分析亚麻油的成分提供了参考。刘燕德等利用拉曼光谱技术快速检测食用植物油,采集了分别掺有5%~20%花生油、大豆油和玉米油的芝麻油,把得出的拉曼光谱与PLS结合建立定标模型,交互验证相关系数均达到95%以上,因此拉曼光谱技术可用于快速检测掺假植物油。

章颖强等结合介电谱技术和拉曼光谱技术，把气相色谱仪的检测值作为标准值,建立了定量分析;模型分析食用植物油中饱和脂肪酸、油酸、亚油酸的含量,这为食用油的成分预测提供了快速、简便精确的检测方法。

邓平建等利用拉曼光谱-聚类分析快速检测方法鉴别掺伪油茶籽油，建立了基于全光谱的聚类分析模型,此模型根据各类样品的光谱信息量及光谱形态差异鉴别样品类别。发现在532 nm激光光源处,样品间有显著的差异性光谱形态，成功地显示出油茶籽油精炼地沟油、低价植物油、5%及以上的掺假油茶籽油和掺杂油茶籽油之间的差异性。

反式脂肪酸检测

反式脂肪酸的安全在近年来一直备受 人们的关注,冠心病与反式脂肪酸的摄人量有一定的关系，其分析检测方法已经成为控制粮油产品安全的重要手段之一。在长期检测食用油和润滑油的实践中,提出用溶有标记物的稀释剂稀释油脂借此降低油脂黏度,得出稀释剂和待测样品的光谱后,重新组合运算光谱,以还原待测样品光谱。此技术被称为光谱重组(spectral reconstitution,SR)技术,已在润滑油的半定量分析检测取得成功。

叔丁基对羟基苯二酚(TBHQ)是一种高效、稳定可靠和低毒的食品抗氧化剂，因其良好的油溶性和抗氧化能力,国内广泛将其作为各类桶装食用植物油的抗氧化剂。

大气压固体分析探头离子源快速检测法

大气压固体分析探头(ASAP)离子源主要由探针、脱溶剂气喷嘴和电晕针构成。使用ASAP离子源时,样品可以直接引人质量分析器中而不需要真空锁定，且同时适用于极性和非极性小分子化学物质的研究。

李尧等利用ASAP离子源对粮油产品进行了定性筛查和定量分析。分别对食用油中的TBHQ含量和邻苯二甲酸酯含量定性筛查。当ASAP离子源与分辨率更好的质谱仪联用时,获得的分析结果将更加准确。利用ASAP定量分析时,在待测液中加入内标物,能够提高精确度,并且可以作为快速检测的半定量方法。以上研究表明利用ASAP离子源快速检测进行定性筛查或定量分析污染物/残留物有着潜在的应用前景。

固相萃取高效液相色谱法

高效液相色谱( HPLC)技术以其快速、稳定和高灵敏等特点而应用在各类食品检测中。从不同种类的食用油中提取、净化TBHQ,并且与传统的液-液分配方法做出比较,发现两种方法回收率大致一样,但HPLC具有操作简便、样品简单、速度快、用时短、更安全、更经济等优势。