可根据GBT5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准分析方法》的规定进行。
将试样去除脂肪、骨及腱后,绞碎搅匀,称取10克。。。。。。
或则按照GBT4789.17-2003标准
生肉及脏器检样:如系屠宰场宰后的畜肉,可于开腔后,用无菌刀采取两腿内侧肌肉各150 g(或劈半后采取两侧背最长肌各150 g);如系冷藏或售卖之生肉,可用无菌刀取腿肉或其他部位之肌肉250 g。检样采取后,放人灭菌容器内,立即送检;如条件不许可时,最好不超过3h,送检样时应注意冷藏,不得加人任何防腐剂。检样送往化检验室应立即检验或放置冰箱暂存。
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