100%果汁真的存在吗?
好,知道了果汁饮料和果味饮料分别之后,大家或许会更进一步地问,那么如果我们不仅仅满足于10%以上的果汁饮料,而想喝100%纯果汁,现在市场有吗?这个问题就比较复杂啦。因为,现在国家关于什么叫纯果汁是没有标准,虽然现在市面上有品牌标榜自己的果汁是100%纯果汁。
据广州市质量监督检测研究院的陈立坚高级工程师表示,现在国家并没有关于纯果汁的定义。日常说的纯果汁与标准中的果汁应是一样的。而且从国家关于果汁的定义中可知,果汁是可以由浓缩果汁加水复原的,而且还可以添加其他物质。从这个意义上说,纯果汁的“纯”字该如何定义,还是个纠结的问题。
而有业内人士透露,由于浓缩果汁在运输和储存上可节省大量的空间,现在大部分生产企业都采取浓缩还原的方式来生产出100%果汁。而采用浓缩还原工艺,需要在浓缩果汁原料中加入一定量的水分,这个水分必须与果汁在浓缩过程中所失去水分是等量的才称得上百分百还原。不过根据卫生部印发的《食品营养标签管理规范》规定,这类的还原浓缩果汁只需在配料中需标注纯净水即可。
中山大学营养学系的蒋卓勤教授则表示,真想喝100%纯果汁,自己在家里直接用榨汁机榨取好了。那么,街头上卖的鲜榨果汁又是否属于纯果汁呢?抱歉,还是不属于的。一是因为现在很多地方的鲜榨果汁其实是现榨果汁,里面会掺入其他元素,而且陈立坚高级工程师表示,鲜榨果汁不属于产品范围。
至于之前有种说法是,果汁应该像欧美国家一样看果糖含量,因为这一项指标是无法作假的。不过陈立坚高级工程师则指出,我国目前暂时已有的果汁含量测定方法标准只有:
GB/T 19416-2003山楂汁及其饮料中果汁含量的测定
GB/T 16771-1997橙、柑、橘汁及其饮料中果汁含量的测定。
至于其他具体果汁的果汁限量测定,则仍在修订当中。