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主题：【讨论】大豆分离蛋白的可溶性蛋白含量检测问题

浏览0 回复2 电梯直达
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发表于：2010/08/11 10:42:10 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请教下各位在检测大豆分离蛋白的可溶性蛋白含量，测定其溶解性和测定其氮溶指数的目的有什么区别？
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2010/8/17 22:37:37 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
水溶性蛋白质还属于蛋白质，可溶性蛋白指可以以小分子状态溶于水或其他溶剂的蛋白
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hiei
qhdzn
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2010/8/18 10:44:48 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
氮溶指数是水溶性蛋白质的氮含量占样品中蛋白质的总氮含量百分比。
由于样品中蛋白质的总氮含量一定，其可溶性蛋白含量越高，溶解度越高，其氮溶指数越大。
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2010/8/18 10:46:16 Last edit by qhdzn
手机版： 【讨论】大豆分离蛋白的可溶性蛋白含量检测问题
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