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主题：【讨论】人工豆腐如何检测和鉴别？

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发表于：2010/12/28 09:51:48 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
        如今，真是热闹，假鸡蛋之后，就紧接着人工合成的豆腐。

      传统的豆腐是用大豆磨成豆浆加热，再加入石膏或采用点卤的方法制成，含有优质蛋白，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生、延年益寿的美食佳品。

    而人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。

有没有相关的检测标准，如何检测，欢迎大家畅所欲言，积分奖励。
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2010/12/28 10:18:49 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
假豆腐就是淀粉加上碳酸钠添加剂和少许黄豆

可以用缝衣针鉴别，手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入的则为优质豆腐，不难吧？

该帖子作者被版主 ynsfeed加 1积分， 2经验，加分理由：感谢参与。
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阿宝
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2010/12/28 10:20:15 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 冬季(lylsg555) 发表:
假豆腐就是淀粉加上碳酸钠添加剂和少许黄豆

可以用缝衣针鉴别，手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入的则为优质豆腐，不难吧？


这招是真的还是假的？怀疑
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ageller
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2010/12/28 10:21:22 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
?楼上说的是真的吗？难道假豆腐很硬，针插不进去啊！
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2010/12/28 10:21:28 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 冬季(lylsg555) 发表:
假豆腐就是淀粉加上碳酸钠添加剂和少许黄豆

可以用缝衣针鉴别，手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入的则为优质豆腐，不难吧？



缝衣针有大有小，重量不一样，插入的就不一样。一般要多长合适？
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sunmei
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2010/12/28 10:23:21 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 冬季(lylsg555) 发表:
假豆腐就是淀粉加上碳酸钠添加剂和少许黄豆

可以用缝衣针鉴别，手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入的则为优质豆腐，不难吧？


我在想,既然有碳酸钠就加盐酸试试.
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2010/12/28 10:24:23 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
好像国家没有这块的专门标准。
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2010/12/28 10:26:17 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 sunmei(sunmei) 发表:
原文由 冬季(lylsg555) 发表:
假豆腐就是淀粉加上碳酸钠添加剂和少许黄豆

可以用缝衣针鉴别，手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入的则为优质豆腐，不难吧？


我在想,既然有碳酸钠就加盐酸试试.


若碳酸钠的含量低，就看不见气泡了。
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AK-47(冲)
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2010/12/28 10:26:17 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素这三个项目是人工豆腐的固定成分吗？如果是，是不是可以测这些？
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2010/12/28 10:29:33 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 AK-47(冲)(scott-vip) 发表:
大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素这三个项目是人工豆腐的固定成分吗？如果是，是不是可以测这些？


据报道，以上三种成分是合成的主要原料。
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2010/12/28 10:30:59 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 阿宝(lpr20) 发表:
原文由 冬季(lylsg555) 发表:
假豆腐就是淀粉加上碳酸钠添加剂和少许黄豆

可以用缝衣针鉴别，手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入的则为优质豆腐，不难吧？


这招是真的还是假的？怀疑


是新闻看来的，具体真假不得而知，顺便给你看新闻链接

http://news.163.com/09/0710/17/5DSIMPVL000120GR.html
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