实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8043244今日发帖：17 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品常规理化分析
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【资料】如何鉴别啤酒的优劣？

浏览0 回复4 电梯直达
快乐
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2011/10/08 12:41:21 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
　鉴别啤酒的优劣，可从四个方面入手：

　　一看泡沫：将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持4至5秒的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。

　　二看颜色：目前市场上多为淡色啤酒，杯内必须清澈透明，整体呈悦目的金黄色如酒色混浊。透明度差、黏性大，甚至有悬浮物的是劣质品。

　　三闻香气：用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒，劣质啤酒则无酒花香气，有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味。

　　四尝口味：入口感觉酒味纯正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有"杀口感"的是优质啤酒。"杀口"是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。

　　此外，啤酒还应具有来自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。若是啤酒有明显酸味，说明酸度过大，是不合格品。若啤酒有明显馊味，表示双乙酰含量过高，也是不合格品。若啤酒淡而无味，香气和口味都欠纯正、不爽口、不杀口、泡沫量少且粗，可能是啤酒掺水所致。
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
相关阅读
环保志士
jshyzm
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/10/8 13:11:57 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我最喜欢喝啤酒，LZ约个时间喝点。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
薄荷草
peppermintgrass
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/10/8 16:05:54 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
去青岛时喝的啤酒就觉得特别好喝～！
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
快乐
ynsfeed
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/10/8 16:38:50 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 薄荷草(peppermintgrass) 发表:
去青岛时喝的啤酒就觉得特别好喝～！


知道"杀口感"的味道吗？
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
马踏飞燕
langhuashang
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/10/10 10:30:26 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
呵呵，青岛的是生啤好喝，纯正。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 如何鉴别啤酒的优劣？
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁