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主题：【分享】关于农药残留快速检测技术的讨论篇（一）——酶抑制法的影响因素及基本分类

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vivien666
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发表于：2020/08/24 00:02:48 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
随着我国人民生活水平的提高，市民对餐桌上的安全问题也越来越关注，农药残留、兽药残留更是关注重点，接下来，会针对目前农药残留快检仪器应用展开讨论，希望能抛砖引玉，吸引其他朋友一起分享目前国内外快检市场发展进程。

关于农药残留快速检测技术的讨论篇（一）

——酶抑制法的影响因素及基本分类

酶抑制法是是相对成熟的农药残留速测技术原理，适用于有机磷和氨基甲酸酪类农药。

一、影响因素

（1）温度：酶的活性都随着温度的升高，先升后降；

（2）PH；

（3）反应时间；

（4）测试农药的品种；

二、分类∶

1.胆碱酯酶法

1.1 原理：乙酰胆碱酯酶（AChE）抑制法的检测原理以乙酰胆碱为底物，在AChB的作用下，乙酰胆碱水解成胆碱和乙酸，胆碱和二硫对硝基苯甲酸（DTNB）产生显色反

应，使反应液呈黄色。

1.2、注意事项：

各种农药因其化学结构和作用不同对AChE 的抑制能力也不相同：

（1）硫代型有机磷农药；的抑制能力较差，最小检出浓度较高;

（2）氧化型有机磷农药；的抑制能力较强，灵敏度较高，最小检出浓度较低；

（3）辛硫磷类农药：因为含有肟基选择毒力大大增强，最小检出浓度较低；

（4）对氨基甲酸酯类农药：检测灵敏度相对较高。

2、植物酶抑制法

2.1、原理：利用植物酯酶水解2，6-二氯乙酰靛酚，水解产物靛蓝色，根据反应溶液在水解前后颜色的变化，用目测/仪器来判定农药对酶的抑制程度从而判断有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留量。


2.2、注意事项：植物酷酶方法的精确度和灵敏度不及乙酰胆碱酯酶法，乙酰胆碱酯酶法的检出限可至ppb量级（部分），而植物菌酶法只能在ppm级，灵敏度相对较低，但是在生产成本上有优势。
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vivien666
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2020/8/26 16:09:40 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
对应的速检仪器的生产会对影响因素要求有偏差，因此影响规律不能一概而论
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盐城王毅
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2021/4/12 0:46:13 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
好好学习了。
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antonira
antonira
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2022/2/10 13:36:49 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
目前大多数快检机构开展有机磷和氨基甲酸酯类农药残留检测都是应用酶抑制率法，乙酰胆碱酶，灵敏度确实比植物酶要高。农贸市场的快检室目前还是用植物酶方法进行快检，成本较低。两者就会导致对于同个市场检测室同个样品进行实验室，第三方快检机构和市场自检检测结果有较大偏差，各说各的不准。

个人觉得影响酶活性因素主要有两个：1、温度，冬天温度相对低的，酶活性比较低，影响空白对照值，会出现大批样品不合格。2、环境，就好似近两年新冠的出现，个别市场或者商超会进行消杀，酶相对比较敏感，空白对照这时候出不了值，环境需要通风或者换个实验场地检测保证检测数据有效。
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