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主题：【已应助】冻干鸡脖零食，脂肪含量高太容易氧化了，通过什么办法能添加上抗氧化剂呢

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发表于：2024/06/20 23:37:28 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
冻干鸡脖零食，脂肪含量高太容易氧化了，想添加点抗氧化剂延长一下货架期，但是没有好的添加方式，求助各位大佬们指点
推荐答案：123回复于2024/06/21
维生素E（生育酚）：作为一种脂溶性维生素，维生素E可以有效地防止脂肪氧化，通常以0.01%至0.05%的比例添加到食品中。
维生素C（抗坏血酸）：水溶性维生素，可以作为还原剂帮助防止氧化，通常添加量为0.01%至0.1%。
硫代硫酸钠：可以作为抗氧化剂使用，通过消耗氧气来防止氧化，添加量需要根据具体产品和需求来确定。
叔丁醇：除了作为冻干加速剂外，叔丁醇也具有一定的抗氧化作用，可以提高冻干品的稳定性。
天然抗氧化剂：如迷迭香提取物、绿茶提取物等，它们含有天然的抗氧化成分，可以作为替代化学合成抗氧化剂的选择。
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2024/6/21 6:22:18 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
查询了解抗氧化剂！
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2024/6/21 6:54:31 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
维生素E（生育酚）：作为一种脂溶性维生素，维生素E可以有效地防止脂肪氧化，通常以0.01%至0.05%的比例添加到食品中。
维生素C（抗坏血酸）：水溶性维生素，可以作为还原剂帮助防止氧化，通常添加量为0.01%至0.1%。
硫代硫酸钠：可以作为抗氧化剂使用，通过消耗氧气来防止氧化，添加量需要根据具体产品和需求来确定。
叔丁醇：除了作为冻干加速剂外，叔丁醇也具有一定的抗氧化作用，可以提高冻干品的稳定性。
天然抗氧化剂：如迷迭香提取物、绿茶提取物等，它们含有天然的抗氧化成分，可以作为替代化学合成抗氧化剂的选择。
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