主题：【第十三届原创】食品理化项目检验用标准的认识

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joufe

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应助达人团发表于：2020/09/03 16:03:50 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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食品，是人们日常生活必备，是营养获取的主要来源，食品质量的好坏关系大家的身体健康，从事食品检验工作，责任重大。本人毕业之后，一直从事食品理化项目的检验工作，转眼间，工作已有十余年，谈谈自己对如何做好食品理化项目检验工作的认识，今天主要谈对食品检验用相关标准的认识，不足之处还请大家指正与补充：

食品检验工作涉及的标准众多，用处各不相同，分为以下几部分：

1.基础标准：即通用要求，行业需要遵守的标准

如：

GB/T 5009.1 食品卫生检验方法理化部分总则

GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T 602 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备

GB/T 8170数值修约规则与极限数值的表示和判定

GB/T 27404-2008 实验室质量控制规范食品理化检测

等等

2.产品标准：某一类产品统一要求的标准

如：

GB 2716食品安全国家标准植物油

GB 16740食品安全国家标准保健食品

GB 2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB 15037-2006 葡萄酒

等等

3.检验标准方法：规定某一种或某一类成分的检验方法

如：

GB 5009系列

GB 23200 系列

GB 5413系列

行业标准

食品补充检验方法

部分产品标准后面附有的检验方法

等等

4.判定标准：作为检验结果判定的依据

如：

GB 2760

GB2761

GB2762

GB2763

GB 31650

GB 7718

GB28050

发布的相关公告

等等

想做好食品理化项目的检验工作，就要对这些标准有一定的了解、掌握以及运用，并且要对标准的历史已经变更等变动有一定的掌握。标准就是我们如何开展工作的指向标，对于标准的掌握和运用不合理、不正确，就会导致方向不正确，方向不正确结果自然不能保证准确无误。

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