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食品添加剂
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主题：【讨论】一个有趣的话题，都觉得食品添加剂是现代文明的产物，那么古人会用食品添加剂吗？

浏览0 回复75 电梯直达
emmalee07
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发表于：2018/03/07 09:18:11 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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2018/3/7 9:58:03 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
主要是现代大多数食品添加剂要么是人工合成的，要么是提取浓缩的，这些技术可能在古代都是没有的，古代如果能用添加剂也只能是天然存在的那些调味料的吧。
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emmalee07
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2018/3/7 10:05:58 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 雾非雾(mcds) 发表:
主要是现代大多数食品添加剂要么是人工合成的，要么是提取浓缩的，这些技术可能在古代都是没有的，古代如果能用添加剂也只能是天然存在的那些调味料的吧。
卤水点豆腐 算不算是食品添加剂呢
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yayicuo
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2018/3/7 10:59:14 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
卤水点豆腐，卤水不应该算做添加剂吧，发生了不可逆变化。添加剂更多的是改进口感、视感和防腐的作用吧。
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2018/3/7 11:00:32 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
古代人也用添加剂，只不过当是没有这个概念。调味品应该就是一种添加剂。辣椒、花椒、食盐也算是一种添加剂吧。
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emmalee07
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2018/3/7 11:25:18 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yayicuo(v3253952) 发表:
卤水点豆腐，卤水不应该算做添加剂吧，发生了不可逆变化。添加剂更多的是改进口感、视感和防腐的作用吧。
不知道 所以大家讨论下
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emmalee07
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2018/3/7 11:25:37 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yayicuo(v3253952) 发表:
古代人也用添加剂，只不过当是没有这个概念。调味品应该就是一种添加剂。辣椒、花椒、食盐也算是一种添加剂吧。
调味品是算的
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symmacros
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2018/3/7 20:27:21 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
卤水点豆腐 算不算是食品添加剂呢
这个就是典型的食品添加剂。
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2018/3/7 20:28:40 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yayicuo(v3253952) 发表:
卤水点豆腐，卤水不应该算做添加剂吧，发生了不可逆变化。添加剂更多的是改进口感、视感和防腐的作用吧。
是食品添加剂，食品添加剂还包括食品加工助剂。
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symmacros
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2018/3/7 20:31:48 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
古代人使用发酵团，碱，卤水等都是。
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雾非雾
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2018/3/8 8:19:55 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
卤水点豆腐 算不算是食品添加剂呢
应该算的。
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