还有一点就是复原乳的问题。
虽然国家已经规定使用复原乳的话必须在标签上注明,但实际情况是现在很少有厂家再注明是复原乳了,但很大一部分的乳制品都是从奶粉、乳清粉生产而来。国家标准检测复原乳的方法又不是很好用,在鉴别时存在一定的局限。
在奶制品中添加奶粉而又不注明的问题怎样解决?
回答:在复原乳问题上,国家采用农业部NY/T939-2003中的标准来检测的,而这标准主要是从ISO和IDF上翻译过来的,主要检测康氨酸和乳果糖。
个人认为康氨酸还可以,用
液相色谱做,乳果糖的方法不适合中国的国情,虽然采用紫外分光光度法,但是酶试剂非常昂贵,不适合日常检测。
所以以上方法限制了复原乳的检测,首先检测费很贵,其次具有检测资格的单位很好,国家关于奶的相关标准中也没有规定检测康氨酸和乳果糖。
至于其他方法,我看过用乳清蛋白方法做的,还可以,但不是国家标准方法,很难得到认可。