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主题：【求助】乳饮料是不是又有假啊？

浏览0 回复21 电梯直达
黄金战士
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发表于：2008/12/05 10:25:18 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
悬赏金额：50积分 状态： 已解决
今天处理某乳饮料时，加入1mol/L的氢氧化钠溶液后，乳饮料变为澄清透明状。是掺假还是另有有原因，请高手指点？
推荐答案：活到九十 学到一百回复于2008/12/05
乳饮料蛋白质含量一般在1.0%以下，加入氢氧化钠后变澄清可能是蛋白质被沉淀造成的。
补充答案：

binnly回复于2008/12/05

乳饮料只是有奶味儿而已，大多是些香精勾调而成

楚无伤回复于2008/12/05



看看掺假的定义是什么了
传说中的珍珠奶茶
似乎从来就没有出现过牛奶的

lilongfei14回复于2008/12/05

因为乳饮料含蛋白质，蛋白质在与酸或碱时发生变性反应，这个变性是指改变蛋白质的性质，如果我没猜错的你那样品应该有沉淀的。

遨翔的岁月回复于2008/12/05

蛋白质的含量太低了吧。

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wangboxzzjs
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2008/12/5 10:47:58 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乳饮料蛋白质含量一般在1.0%以下，加入氢氧化钠后变澄清可能是蛋白质被沉淀造成的。
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迷失的精灵
melu
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2008/12/5 10:57:35 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不知以下网址是否帮得到您:
http://news.xinhuanet.com/food/2007-04/10/content_5956727.htm
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黄金战士
rlei
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2008/12/5 10:59:58 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wangboxzzjs 发表:
乳饮料蛋白质含量一般在1.0%以下，加入氢氧化钠后变澄清可能是蛋白质被沉淀造成的。

没有沉淀完全澄清透明，而且其它牌子都没问题，只有这个牌子的这个品种是这样。谢谢
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面对面想你
jackcong
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2008/12/5 11:06:06 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
其他牌子的是什么现象，可能这个根本就不是乳制品吧。
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小鸟飞翔
tonyding
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2008/12/5 11:15:58 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乳饮料而已，跟牛奶只是远远远房的一个亲戚而已，关系不大。
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天地任逍遥
tlyb69
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2008/12/5 11:18:45 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
晒晒是什么牌子的乳饮料
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tianru的爸爸
lxdongzi2003
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2008/12/5 11:24:59 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 rlei 发表:
今天处理某乳饮料时，加入1mol/L的氢氧化钠溶液后，乳饮料变为澄清透明状。是掺假还是另有有原因，请高手指点？

两者比例（体积）是多少？
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黄金战士
rlei
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2008/12/5 11:34:20 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
某某奶 某某王，蛋白含量标注》1.0，其它牌子的都乳白悬浊液
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黄金战士
rlei
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2008/12/5 11:36:43 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 lxdongzi2003 发表:
两者比例（体积）是多少？

称取5ml,加入0.5ml，其实加几滴时就已经变透明了
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wre123
wre123
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2008/12/5 11:42:46 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 rlei 发表:
原文由 wangboxzzjs 发表:
乳饮料蛋白质含量一般在1.0%以下，加入氢氧化钠后变澄清可能是蛋白质被沉淀造成的。

没有沉淀完全澄清透明，而且其它牌子都没问题，只有这个牌子的这个品种是这样。谢谢


那就应该是这个牌子的有问题了吧？
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