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微波炉的工作原理(ZT)
    1946 年，斯潘瑟还是美国雷声公司的研究员。一个偶然的机会，他发现微波溶化了糖果。事实证明，微波辐射能引起食物内部的分子振动，从而产生热量。 1947 年，第一台微波炉问世。
　　微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，而且还很有 " 个性 ": 微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的物料，微波能量则会被吸收。
　　工业微波炉正是利用微波的这些特性制作的。工业微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们的身体健康。物料则在输送带上通过。工业微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为 24.5 亿 ( 或 9.15) 次的微波。这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达 5cm ( 或更深 ) 深，并使物料中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是可以对物料进行加热了。这就是工业微波炉加热的原理。用其它方式加热物料时，热量总是从物料外部逐渐进入物料内部的。而用微波炉加热，热量则是直接深入物料内部，所以其加热速度比其它加热方式 ( 热风 , 红外等 ) 快 4 至 10 倍，热效率高达 80% 以上。目前，其他各种设备的热效率无法与它相比。
　　而工业微波炉由于加热的时间很短，能很好地保持物料中的成份。比如，用工业微波炉烤青豌豆，几乎可以使维生素 C 一点都不损失。另外，工业微波炉最大的用途是可以广泛应用在食品及制药领域的消毒杀菌。
　　使用工业微波炉时，应注意不要空 " 载 " ，因为空 " 载 " 时，微波的能量无法被吸收，这样很容易损坏磁控管。另外，人体组织是含有大量水分的，一定要在磁控管停止工作后，再打开炉门，提取物料。
　　工业微波炉的基本结构及关键术语
  ☆ 空腔谐振器（加热箱） : 它是物料受微波作用的地方。是一种具有集中参数的特殊的专用振荡回路。
  ☆ 抑制器 : 用来抑制微波泄漏的特殊装置。
  ☆ 微波发生器 : 频率在 300MHZ ～ 300KMHZ 的电磁能发生器。
  ☆ 微波泄漏 : 从微波设备中泄漏出的微波表面功率密度。
  ☆ 加热器门 : 在加热器门上，为了进出料，不用工具就能打开的结构件。
  ☆ 进口或出口 : 边续式微波设备加热器上的永久性开口，被处理材料通过口或出加热器。
  ☆ 易接近部位 : 指除进口和出口的内部以外，工作人员易接触到的所有部位。
  ☆ 波导 : 由圆型或矩形截面的金属管制造而成，微波在其中传输的特殊装置。
　　详细工作原理
    (1) 炉腔。炉腔是一个微波谐振腔，是把微波能变为热能对物料进行加热的空间。为了使炉腔内的物料均匀加热，工业微波炉就做成隧道式样 , 物料在输送带上连续运转。
    (2) 炉门。炉门的设置在工业微波炉当中主要是为了便于清扫炉腔内的卫生而设计的。为了防止微波的泄漏，工业微波炉的开关系统由多重安全联锁微动开关装置组成。炉门没有关好，就不能使工业微波炉工作，微波炉不工作，也就谈不上有微波泄漏的问题了。 为了防止在工业微波炉炉门关上后微波从炉门与腔体之间的缝隙中泄漏出来，在微波炉的炉门四周安有抗流槽结构，或装有能吸收微波的材料，如由硅橡胶做的门封条，能将可能泄漏的少量微波吸收掉。抗流槽是在门内设置的一条异型槽结构，它具有引导微波反转相位的作用。在抗流槽入口处，微波会被它逆向的反射波抵销，这样微波就不会泄漏了。
　　由于门封条容易破损或老化而造成防泄作用降低，因此现在大多数工业微波炉均采用抗流槽结构来防止微波泄漏，很少采用硅橡胶门封条。抗流槽结构是从微波辐射的原理上得到的防止微波泄漏的稳定可靠的方法。我公司采用的就是国际上最先进的抗流槽结构和生产工艺，加上新开发的多重防微波泄漏技术，使微波泄漏控制技术达到国际先进水平。
    (3) 电气电路。电气电路分低压电路、控制电路和高压电路三部分。
　　高压变压器次级绕组之后的电路为高压电路，主要包括磁控管、高压电容器、高压变压器、高压二极管。
    (4) 磁控管。磁控管是微波炉的心脏，微波能就是由它产生并发射出来的。磁控管工作时需要很高的脉动直流阳极电压和约 3 ～ 4V 的阴极电压。由高压变压器及高压电容器、高压二极管构成的倍压整流电路为磁控管提供了满足上述要求的工作电压。
　　高压变压器初级绕组之前至工业微波炉电源入口之间的电路为低压电路（也包括了控制电路），主要包括保险管、热断路器保护开关、联锁微动开关、照明灯、定时器及功率分配器开关、输送带电机、风扇电机等。
    (5) 定时器。微波炉一般有两种定时方式，即机械式定时和电脑定时。基本功能是选择设定工作时间，设定时间过后，定时器自动切断微波炉主电路。
    (6) 功率分配器。功率分配器用来调节磁控管的平均工作时间（即磁控管断续工作时， “ 工作 ” 、 “ 停止 ” 时间的比例），从而达到调节微波炉平均输出功率的目的。
    (7) 联锁微动开关。联锁微动开关是工业微波炉的一组重要安全装置。它有多重联锁作用，均通过炉门的开门按键或炉门把手上的开门按键加以控制。当炉门未关闭好或炉门打开时，断开电路，使微波炉停止工作。
    (8) 热断路器。热断路器是用来监控磁控管或炉腔工作温度的元件。当工作温度超过某一限值时，热断路器会立即切断电源，使微波炉停止工作。

[家用]微波炉使用的９个禁忌：
　　1.忌用普通塑料容器：一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，
　　2.忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。
　　3.忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。
　　4.忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
　　5.忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
　　6.忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
　　7.忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
　　8.忌将微炉置于卧室，同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。
　　9.忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。
　　如何清除微波炉顽垢
　　微波炉用过后若不随即擦拭，很容易在内部结成油垢，所以只好用特别的招数除垢：将一个装有热水的容器放入微波炉内热两三分钟，让微波炉内充满蒸气，这样可使顽垢因饱含水分而变得松软，容易去除。
　　清洁时，用中性清洁剂的稀释水先擦一遍，再分别用清水洗过的抹布和干抹布作最后的清洁，如果仍不能将顽垢除掉，可以利用塑料卡片之类来刮除，千万不能用金属片刮，以免伤及内部。最后，别忘了将微波炉门打开，让内部彻底风干。

回答的不错,又学了一些

好像并没有回答我的问题啊？你只说微波是磁控管产生的，但产生的过程是怎样的？是电击的吗？

"1946 年，斯潘瑟还是美国雷声公司的研究员。一个偶然的机会，他发现微波溶化了糖果。事实证明，微波辐射能引起食物内部的分子振动，从而产生热量。 1947 年，第一台微波炉问世"。



我对楼上有关微波起源的说法持保守意见。原因是引起斯潘瑟注意的不是“糖果”而是“巧克力”

在
分析测试中的现代微波制样技术
这本书中有！

微波管的工作原理非常简单，将LC电磁振荡由闭环振荡经几何条件的改变，转化为开环振荡，中学物理教科书上有详细的解释。
这与无线广播信号发射台的原理也是相通的，只不过利用的频率段不同而已。

电子碰撞金属那是X-射线产生的原理，与微波发射完全不同。

真是长知识.

原文由 岁月无痕 发表:

同意糊涂塌客的观点，这个说法显然是对“想当然”一词的最好解释
那你们解释一下是什么原因呀，拿出理由来。

连续波磁控管的工作原理:它有一个发射电子，提供电子源的阴极和环绕阴极与之同轴的阳极，阳极一般由多个（通常为偶数）谐振腔组成。它既是高频振荡回落（决定了磁控管的工作频率），也作为收集工作完毕的电子。在阴极和阳极之间加有直流高压（或脉冲电压），在径向形成直流电场，与径向直流电场相互垂直，沿管轴方向加有直流恒定磁场B, 然后是一个能量输出装置。通过它将产生的高频能量输出。
  因此，磁控管实际上就是一只在正交电磁场作用下的，以高发射园柱为阴极，以微波谐振腔作阳极的二极管。一般阳极接地，阴极接负高压。由热阴极发射出的电子，在恒定电磁场和谐振腔内自洽产生的高频电磁场的共同用下，在阴阳极组成的互作用空间作回旋运动，同时形成几组群聚的“电子轮幅”。它象电风扇叶片，沿着阴极为轴心而旋转.
  当电子轮幅旋转在腔隙处碰上负高频电场时，高频场将对聚群的电子云呈拒斥作用并使其速度降低。因速度降低而丧失的能量实际上就转化为我们需要的高频能量。磁控管中只要适当控制电压，就可使聚群的电子轮幅把它们从直流电场中取得的直流能量最大限度地转换成微波能量储存于谐振腔中，并通过能量耦合器输出到微波传输系统。这就是磁控管产生振荡和微波功率的基本过程。
    实际过程中，不是百分之百的电子都是全部交出直流能量转换成微波能量，总有部分电子最后直接打到阳极块，变成热能耗而致使阳极块升温。这就决定了磁控管的互作用效率一般只能达到70 ~ 85%。为了确保磁控管稳定工作，阳极块需要强力风冷或水冷。另外，还有部分电子不能参与能量交换，而返回阴极，使阴极温度升高。因此，一般磁控管当起振后，需要降低灯丝加热功率，避免阴极过热以提高其寿命。