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主题：【求助】定硫法测定大蒜中大蒜素含量

浏览0 回复8 电梯直达
36violet
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发表于：2009/08/10 16:31:47 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用定硫法测定大蒜中大蒜素含量的方法中，要求“加入甲基橙指示剂后滴加10%的NaOH至黄色，在加1：1的HCl至红色”。
但是在具体试验中，加入甲基橙指示剂后过1-2分钟滤液会直接变成黄色，而变成黄色的滤液再加HCl也不会变红色，此时测定滤液的pH已经为1左右。这是什么原因啊？
请问测定大蒜素时滤液中加NaOH和HCl的目的是什么啊？
一般大蒜中大蒜素的含量范围是多少啊？
请各位老师指教。
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2009/8/10 16:34:05 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
滤液中加NaOH和HCl的目的是为了调节溶液的pH值。
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2009/8/10 22:50:50 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
那请问pH调到多少比较合适呢？标准上并没有说清楚，只是要求变色。
而且我在具体操作中，无论加多少HCl，滤液都不变红，总是黄色，测了测pH已经接近1了，这是为什么？
谢谢！
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2009/8/11 8:22:36 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
能提供下具体的标准吗？
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2009/8/11 22:09:06 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
标准方法就是用定硫法测定大蒜中的大蒜素，跟我提问中说的一样。
不过现在好多都不用这种方法测了，太繁琐。

今天重做的时候又出现个怪现象“当把NaOH快速加入大蒜滤液中使其直接变黄时，滴加HCl，此时滤液会变红；但当慢慢加入NaOH使滤液变黄时（此时的滤液总是橙黄色），滴加HCl，滤液总是黄色，不会变红。”
请各位老师帮忙分析一下，到底是什么原因？
谢谢！
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2009/8/15 19:15:33 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可能现在真没有用定硫法测大蒜素的了，毕竟这个方法太麻烦。
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hiei
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2009/8/15 19:21:45 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可以考虑使用pH试纸判定是否达到所需的pH值
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魅力星光
kikiaa
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2009/8/17 11:59:26 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
听说大蒜很难做,难道是真的?
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36violet
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2009/8/17 19:35:52 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
倒不是很难，只是很麻烦。
主要是不清楚原理，而且标准上的原理说的太笼统。
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