※追溯3
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标准法规:目前仍有空白
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在采访中发现,市场上出售的牛初乳除了国产的外,还有一些进口的牛初乳,无论国产货还是进口货,这些牛初乳的外包装上都打着“增强免疫功能,提高抗病能力”等广告语,由于标有这些特殊功能,牛初乳的价格要比普通奶粉的价格高出许多。尽管商家将牛初乳的特殊功能吹嘘得神乎其神,但记者了解到,目前国际上仅有《澳洲TGA标准》和《新西兰牛初乳生产标准》,而国内目前只有中国乳制品工业协会于2005年12月发布的《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两个行业规范。虽然对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标都提出明确的要求,同时对相关指标的测定方法及检测规则等内容也做了规定,但这两个规范并非强制性标准。有关牛初乳的一系列生产、加工、上市、检测等标准和法规,目前是一大空白。
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※追溯4
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营养价值:缺乏科学依据
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国家标准的缺失直接加剧了牛初乳市场的混乱,因此也引发了很多争议。商界认为,牛的免疫功能与人的免疫功能是可以并处的,而且他们认为营养价值高出牛奶很多倍;而营养界则认为,广告宣传牛初乳的营养价值高出牛奶很多倍,目前并没科学依据。
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那么牛初乳到底是什么呢?天津市奶业办公室主任赵祥增表示,牛初乳其实就是乳牛产犊后7天内所分泌的乳汁。一头乳牛27个月以后,就可以生育,哺乳期一般为305天,母牛分娩后7天内分泌的奶叫初乳,该乳液颜色发黄,浓稠,有腥味,酸度高,感官指标低,口感很差,其成分相当复杂。那么牛初乳真的那么多营养价值吗?赵主任表示,牛初乳中除了含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质等外,还富含免疫因子、生长因子等活性功能成分。其中,以免疫因子最为人类所关注。作为牛奶的一种补充,牛初乳的确存在增强抵抗力的作用。但按照有关规定,牛初乳其实就是给牛吃的,并非给人吃的。而且,产量也很低。赵主任告诉记者,目前天津市奶牛量大约在16.3万头,主要分布在武清、北辰、宁河、津海,每天产奶量约1700吨,牛初乳出产量实际占不到1%。
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天津市奶业协会秘书长刘壮表示,牛初乳这类产品是最近一两年才兴起,小牛必须经过初乳获得免疫系统,对牛的作用是毋庸置疑的,但对人的作用就不好说了,再经过加工做成固态产品,其免疫作用就更难说了。他认为,对牛初乳的宣传,是商家炒作过了头。