获得0积分，您同时完成了每日任务，有额外的积分奖励，请前往APP领取
立即前往
序号 | 名称 | 主要成分 | 可能添加的主要食品类别 | 可能的主要作用 | 检测方法 | 涉及环节 |
| 1 | 吊白块 | 次硫酸钠甲醛 | 腐竹、粉丝、面粉、竹笋 | 增白、保鲜、增加口感、防腐 | GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定 卫生部《关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知》（卫监发〔2001〕159号）附件2 食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法 | |
| 2 | 苏丹红 | 苏丹红I | 辣椒粉 | 着色 | GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法 | |
| 3 | 王金黄、块黄 | 碱性橙II | 腐皮 | 着色 | ||
| 4 | 蛋白精、三聚氰胺 | 乳及乳制品 | 虚高蛋白含量 | GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法 | ||
| 5 | 硼酸与硼砂 | 腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮 | 增筋 | |||
| 6 | 硫氰酸钠 | 乳及乳制品 | 保鲜 | |||
| 7 | 玫瑰红B | 罗丹明B | 调味品 | 着色 | ||
| 8 | 美术绿 | 铅铬绿 | 茶叶 | 着色 | ||
| 9 | 碱性嫩黄 | 豆制品 | 着色 | |||
| 10 | 酸性橙 | 卤制熟食 | 着色 | |||
| 11 | 工业用甲醛 | 海参、鱿鱼等干水产品 | 改善外观和质地 | SC/T 3025-2006 水产品中甲醛的测定 | ||
| 12 | 工业用火碱 | 工业用火碱 | 海参、鱿鱼等干水产品 生鲜乳 | 改善外观和质地 防腐 | ||
| 13 | 一氧化碳 | 一氧化碳 | 金枪鱼、三文鱼 | 改善色泽 | ||
| 14 | 硫化钠 | 味精 | ||||
| 15 | 工业硫磺 | SO2 | 白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等 | 漂白、防腐 | ||
| 16 | 工业染料 | 小米、玉米粉、熟肉制品等 | 着色 | |||
| 17 | 罂粟壳 | 火锅 |
| 序号 | 食品类别 | 可能易滥用的添加剂品种或行为 | 检测方法 |
| 1 | 渍菜（泡菜等） | 着色剂（胭脂红、柠檬黄等） 超量或超范围（诱惑红、日落黄等）使用。 | GB/T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.141-2003 食品中诱惑红的测定 |
| 葡萄酒 | 着色剂（胭脂红、柠檬黄、诱惑红、日落黄等） | ||
| 2 | 水果冻、蛋白冻类 | 着色剂、防腐剂的超量或超范围使用，酸度调节剂（己二酸等）的超量使用。 | |
| 3 | 腌菜 | 着色剂 、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）超量或超范围使用。 | |
| 4 | 面点、月饼 | 馅中乳化剂的超量使用（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使用（乙酰化单甘脂肪酸酯等）；防腐剂，违规使用着色剂超量或超范围使用甜味剂， | |
| 酒类（配制酒除外） | 甜味剂（甜蜜素） | ||
| 酒类 | 甜味剂（安赛蜜） | ||
| 5 | 面条、饺子皮 | 面粉处理剂超量 | |
| 6 | 糕点 | 使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残留量超标准；超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）；超量使用增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）；超量使用甜味剂（糖精钠、甜蜜素等） | GB/T 5009.182-2003 面制食品中铝的测定 |
| 面制品和膨化食品 | 铝膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵） | ||
| 7 | 馒头 | 违法使用漂白剂硫磺熏蒸 | |
| 8 | 油条 | 使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）过量，造成铝的残留量超标准 | |
| 9 | 肉制品和卤制熟食、腌肉料和嫩肉粉类产品 | 使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐），易出现超过使用量和成品中的残留量超过标准问题 | GB/T 5009.33-2003 食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定 |
| 序号 | 名称 | 主要成分 | 可能添加的主要食品类别 | 可能的主要作用 | 检测方法 | |
| 18 | 皮革水解物 | 皮革水解蛋白 | 乳与乳制品、含乳饮料 | 增加蛋白质含量 | 乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定－L（－）－羟脯氨酸含量测定（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。 联系式： Wkzhong@21cn.com） | |
| 19 | 溴酸钾 | 溴酸钾 | 小麦粉 | 增筋 | GB/T 20188-2006 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法 | |
| 20 | β－内酰胺酶（金玉兰酶制剂） | β－内酰胺酶 | 乳与乳制品 | 掩蔽抗生素 | 液相色谱法（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。 联系方式： Wkzhong@21cn.com） | |
| 21 | 富马酸二甲酯 | 富马酸、二甲酯 | 糕点 | 防腐、防虫 | 气相色谱法（检测方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所提供） | |
| 序号 | 名称 | 主要成分 | 可能添加的主要食品类别 | 可能的主要作用 | 检测方法 | 涉及环节 |
| 22 | 废弃食用油脂 | 食用油脂 | 掺假 | 无 | ||
| 23 | 工业用矿物油 | 陈化大米 | 改善外观 | |||
| 24 | 工业明胶 | 冰淇淋、肉皮冻等 | 改善形状、掺假 | 无 | ||
| 25 | 工业酒精 | 勾兑假酒 | 降低成本 | 无 | ||
| 26 | 敌敌畏 | 火腿、鱼干、咸鱼等制品 | 驱虫 | GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留的测定 | ||
| 27 | 毛发水 | 酱油等 | 掺假 | 无 | ||
| 28 | 工业用乙酸 | 游离矿酸 | 勾兑食醋 | 调节酸度 | GB/T5009.41-2003食醋卫生标准的分析方法 |
| 序号 | 名称 | 主要成分 | 可能添加的主要食品类别 | 可能的主要作用 | 检测方法 | 涉及环节 |
| 29 | β-兴奋剂类药物 | 盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺等 | 猪肉、牛羊肉及肝脏等 | 提高瘦肉率 | GB/T22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定，液相色谱串联质谱法 | 养殖 |
| 30 | 硝基呋喃类药物 | 呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因 | 猪肉、禽肉、动物性水产品 | 抗感染 | GB/T 21311-2007 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法，高效液相色谱-串联质谱法 | 养殖 |
| 31 | 玉米赤霉醇 | 玉米赤霉醇 | 牛羊肉及肝脏、牛奶 | 促进生长 | GB/T 21982-2008 动物源食品中玉米赭霉烯酮等检测 | 养殖 |
| 32 | 抗生素残渣 | 万古霉素 | 猪肉 | 抗感染 | 无，需要研制动物性食品中测定万古霉素的液相色谱-串联质谱法 | 养殖 |
| 33 | 镇静剂 | 氯丙嗪 | 猪肉 | 镇静，催眠，减少能耗 | 参考GB/T 20763-2006 猪肾和肌肉组织中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌垄阿扎哌醇、咔唑心安残留量的测定，液相色谱-串联质谱法 | 养殖、运输 |
| 安定 | 猪肉 | 镇静，催眠，减少能耗 | 无，需要研制动物性食品中测定安定的液相色谱-串联质谱法 | 养殖、运输 | ||
| 34 | 荧光增白物质 | 双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉 | 增白 | 蘑菇样品可通过照射进行定性检测、面粉样品无检测方法 | 加工、流通 | |
| 35 | 工业氯化镁 | 氯化镁 | 木耳 | 增加重量 | 无 | 加工、流通 |
| 36 | 磷化铝 | 磷化铝 | 木耳 | 防腐 | 无 | 加工、流通 |
| 37 | 馅料原料漂白剂 | 二氧化硫脲 | 焙烤食品 | 漂白 | 无，需要研制馅料原料中二氧化硫脲的测定方法 | 加工、餐饮 |
| 38 | 酸性橙II | 酸性橙II | 增色 | 无，需要研制食品中酸性橙II的测定方法 （说明：水洗方法可作为补充，如果脱色，可怀疑是违法添加了色素） | 流通 | |
| 39 | 抗生素 | 磺胺类、喹诺酮类、氯霉素、四环素、β-内酰胺类 | 生食水产品 | 杀菌防腐 | 1、GB/T21316-2007动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定，高效液相色谱-质谱质谱法；2、GB/T 21312-2007 动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法，液相色谱-质谱/质谱法；3、GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定；4、SN/T 2127-2008 进出口动物源性食品中β-内酰胺类药物残留检测方法；5、GB/T 21317-2007 动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法，液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法；6、微生物抑制法 | 餐饮 |
| 40 | 喹诺酮类 | 喹诺酮类 | 麻辣烫类食品 | 杀菌防腐 | 无，需要研制麻辣烫类食品中喹诺酮类抗生素的测定方法 | 餐饮 |
| 41 | 水玻璃 | 硅酸钠 | 面制品 | 增加韧性 | 无 | 餐饮 |
| 42 | 孔雀石绿 | 鱼类 | 抗感染 | GB/T20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定，高效液相色谱荧光检测法（建议研制水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量测定的液相色谱-串联质谱法） | 养殖、流通 | |
| 43 | 乌洛托品 | 腐竹、米线等 | 防腐 | 无 | 加工 | |
| - |
| 序号 | 名称 | 主要成分 | 可能添加或存在的食品种类 | 添加目的 | 涉及环节 | 检测方法 |
| 13 | 山梨酸 | 山梨酸 | 乳制品（除干酪外） | 防腐 | 加工 | GB/T 21703-2008 乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定方法 |
| 14 | 纳他霉素 | 纳他霉素 | 乳制品（除干酪外） | 防腐 | 加工 | 参照GB/T 21915-2008《食品中纳他霉素的测定方法》 |
| 15 | 硫酸铜 | 硫酸铜 | 蔬菜干制品 | 掩盖伪劣产品 | 加工 | 无 |
| 序号 | 名称 | 主要成分 | 可能添加或存在的食品种类 | 添加目的 | 检测方法 | 可能涉及的环节 |
| 1 | 五氯酚钠 | 五氯酚钠 | 河蟹 | 灭螺、清除野杂鱼 | 水产品中五氯苯酚及其钠盐残留量的测定 气相色谱法（SC/T 3030-2006） | 养殖 |
| 2 | 喹乙醇 | 喹乙醇 | 水产养殖饲料 | 促生长 | 水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定高效液相色谱法（农业部1077号公告－5-2008）；水产品中喹乙醇残留量的测定液相色谱法（SC/T 3019-2004） | 养殖 |
| 3 | 碱性黄 | 硫代黄素 | 大黄鱼 | 染色 | 无 | 流通 |
| 4 | 磺胺二甲嘧啶 | 磺胺二甲嘧啶 | 叉烧肉类 | 防腐 | GB/T 20759-2006畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法 | 餐饮 |
| 5 | 敌百虫 | 敌百虫 | 腌制食品 | 防腐 | 目前没有检测食品中敌百虫的国家标准方法，可参照《SN0125-92 出口肉及肉制品中敌百虫残留量的检验方法》。 | 生产加工 |
| 序号 | 食品添加剂 | 可能添加的主要食品类别 | 主要用途 | 检测方法 | 可能涉及的环节 |
| 1 | 胭脂红 | 鲜瘦肉 | 增色 | GB/T 5009.35-2003食品中合成着色剂的测定 | 生产加工、流通 |
| 2 | 柠檬黄 | 大黄鱼、小黄鱼 | 染色 | GB/T 5009.35-2003食品中合成着色剂的测定 | 流通 |
| 3 | 焦亚硫酸钠 | 陈粮、米粉等 | 漂白、防腐、保鲜 | GB/T 5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定 | 流通、餐饮 |
| 4 | 亚硫酸钠 | 烤鱼片、冷冻虾、烤虾、鱼干、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜等 | 防腐、漂白 | GB/T 5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定 | 流通、餐饮 |
| 序号 | 名称 | 主要成分 | 对主要产品类别等的修改内容 | 备注 | ||||
| 1 | 皮革水解物 | 皮革水解蛋白 | 将“皮革水解物”修改为“革皮水解物”；将“检测方法 ”适应范围限定为“仅适应于生鲜乳、纯牛奶、奶粉” | “食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）”第1条 | ||||
| 2 | 甲醛 | 甲醛 | “产品类别”中增加“血豆腐” | “食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）”第11条 | ||||
| 3 | 苏丹红 | 苏丹红 | “产品类别”中增加“含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品）” | “食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）”第2条 | ||||
| 4 | 罂粟壳 | 吗啡、那可丁、可待因、罂粟碱 | “产品类别”中增加“火锅底料及小吃类” | “食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）”第17条 | ||||
| 5 | 氯霉素 | 氯霉素 | “产品类别”中增加“肉制品、猪肠衣、蜂蜜” | “食品中可能违法添加的非食用物质名单（第四批）”第11条 | ||||
| 6 |
酸性橙II | “产品类别”中增加“鲍汁、腌卤肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱” | “食品中可能违法添加的非食用物质名单（第四批）”第10条 |
名 称 | 可能添加的食品品种 | 检验方法 |
| 邻苯二甲酸酯类物质，主要包括： 邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、 邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）、 邻苯二甲酸二苯酯、 邻苯二甲酸二甲酯（DMP）、 邻苯二甲酸二乙酯（DEP）、 邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、 邻苯二甲酸二戊酯（DPP）、 邻苯二甲酸二己酯（DHXP）、 邻苯二甲酸二壬酯（DNP）、 邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP）、 邻苯二甲酸二环己酯（DCHP）、 邻苯二甲酸二正辛酯（DNOP）、 邻苯二甲酸丁基苄基酯（BBP）、 邻苯二甲酸二（2-甲氧基）乙酯（DMEP）、 邻苯二甲酸二（2-乙氧基）乙酯（DEEP）、 邻苯二甲酸二（2-丁氧基）乙酯（DBEP）、 邻苯二甲酸二（4-甲基-2-戊基）酯（BMPP） 等。 | 乳化剂类食品添加剂、使用乳化剂的其他类食品添加剂或食品等。 | GB/T 21911-2008 食品中邻苯二甲酸酯的测定 |
我的社区
签到
赛默飞实验室产品焕新计划有奖调研！
【七月征文】不一YOUNG实验“猿”
报名开启：ICS2024第十三届光谱网络会议！
推荐收藏！盘点中药材及饮片检测解决方案
