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主题：【转帖】深圳：粽子竟被检出硼砂！

浏览0 回复17 电梯直达
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发表于：2010/06/12 16:39:20 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
端午节即将来临，市市场监管局依法对我市生产、流通和餐饮服务三个环节开展了粽子、咸蛋等端午节应节食品的专项抽样检测工作。结果显示，咸蛋的抽检合格率高达100%，粽子的抽检合格率整体较好，总体合格率达95.6%，但令人担忧的是，其中一家食品厂生产的粽子竟然抽检出国家明令禁止添加至食品中的硼砂。
　　据介绍，此次在生产环节共抽检8家我市企业生产的18批次粽子产品，合格16批次，合格率为88.9%;餐饮服务环节共抽检粽子49批次，对普通包装和散装类粽子进行微生物项目检验，真空包装样品进行商业无菌检验，检验合格48批次，合格率为98%;流通环节共抽检粽子产品44批次，合格率为100%，检测项目包括苯甲酸、山梨酸、硼砂、硫酸铜(粽叶)、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌计数和商业无菌项目。粽子的总体合格率为95.6%，应该说，整体质量情况较好。
　　令人感到意外的是，深圳市宝安区福永新美食品加工厂2010年5月15日生产的莲蓉枧水粽(散装)竟然检出了硼砂，硼砂检出量为136mg/kg。
　　据有关专家介绍，我国已明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。硼砂是硼酸钠的俗称，对食品可起防腐、增加弹性和膨胀等作用，不法商家将其用在豆制品、凉皮、油条等中，可以增加筋度，提高口感。由于硼砂对人体健康的危害很大，进入体内后经过胃酸作用转变为硼酸，具有积存性，难以排出体外，摄入量较多后会引起急性中毒，如婴儿致死量为2～3 克，儿童食入5克以上便可致死亡，成人致死量为15克左右，所以国家已明令禁止硼砂作食物用途。
　　据了解，市市场监管局已对涉事企业进行了立案查处，并查封企业库存的不合格产品和原料，并监督企业召回不合格产品。经初步调查，企业使用的外购枧水中含有硼砂，造成产品被污染。
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2010/6/12 17:00:04 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
商家真是, 专门在食品, 好好的节日都被折腾了
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ynsfeed
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2010/6/12 17:26:12 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
支持，做好食品安全是大事。加大检测力度，查一起，封杀一起。
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jmcdcjyk
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2010/6/12 17:30:13 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
传统的做法，有加硼砂的说法。
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wsy18
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2010/6/12 18:18:41 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
现在的食品真没有安全感。估计漏网的要比检测出来的多许多。
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t-y-y
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2010/6/12 19:23:37 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
现在这个社会 还有啥是能放心吃的啊 难道要自己自足才行吗？一会毒奶粉 一会毒豇豆  艾
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独钓寒江雪
hzhhqt
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2010/6/12 19:25:52 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
检出硼砂没什么好奇怪的
现在的食品没有问题才奇怪呢
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小鸟飞翔
tonyding
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2010/6/12 21:01:12 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
其他地方没有检测吧……
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coffee8
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2010/6/12 21:31:15 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 jmcdcjyk(jmcdcjyk) 发表:
传统的做法，有加硼砂的说法。


不知道硼砂是起什么作用呀？
端午将至，决不能容忍商家如此的做法1
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土老冒豆豆
tulaomaodoudou
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2010/6/12 21:41:24 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 jmcdcjyk(jmcdcjyk) 发表:
传统的做法，有加硼砂的说法。

是啊，在两广一带，传统的凉棕，都是要加硼砂的啊。
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快乐
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2010/6/12 21:49:13 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
硼砂(Borax)为硼酸钠(Sodium borate)的俗称,因为毒性高,世界各国多禁用为食品添加物,但我国自古就习惯是用硼砂(台湾话叫做冰西)於食品,举凡:年糕,油面,烧饼,油条,鱼丸等,多用硼砂作为增加韧性,脆度以及改善食品保水性,保存性的添加物,但目前已违法所禁用.不过前面所说的用途是老方法(传统用法)但近十年来又有以硼砂防止虾类黑变的新方法,又给硼砂增添了另一项违法用途.近年来是用硼砂防止虾类黑变,以保持其色泽美观,是一般渔船所习惯使用的方法,但硼砂的防腐力很弱,所以虾类使用硼砂完全是为了抑制Tyrosinase的作用,以防止Tyrosine经酵素作用及氧化作用而变成Melanine使虾类变黑,实质上对细菌的繁殖并无太多抑制的功效

    检测原理：
含有硼砂之水样经酸化后,滴在姜黄试纸上,吹乾后含有红色物;名叫Rosocyanine生成,如加碱使其呈碱性,则成黑蓝色即可确认.
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2010/6/12 21:50:02 Last edit by ynsfeed
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