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主题：【讨论】黄豆酱是什么原理？能吃么？

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2010/9/27 16:46:40 41楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
只知道很很好吃，自己也发酵弄过。具体是哪种菌，发酵原理不清楚。说白了，就是很多人叫的豆豉嘛，我们叫酱豆，做法多样。其实，面酱、酱油都是这么发酵而成的，不贪吃，应该没太大的问题。
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xiahuanihao
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2022/7/11 6:15:16 42楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
豆酱含盐量较高，过量食用会带来高血压风险，但可以代替盐和味精，能起到“减盐加营养”的保健作用。可以直接蘸食黄瓜、大葱、萝卜等果蔬。
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