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主题：【讨论】豆制品中的腐竹应该执行那个标准

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消咳喘
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发表于：2010/07/26 17:13:13 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
豆制品中的腐竹应该执行那个标准

根据GB/T 22106-2008 非发酵豆制品 ，的要求，腐竹应该属于非发酵豆制品，
可是GB/T 22106-2008 非发酵豆制品中规定微生物指标执行GB 2711-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准，
而GB 2711-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准中规定，不适用于腐竹
真是让人无所适从啊！
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2010/7/28 20:03:13 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有没有前辈检验过腐竹啊！
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快乐
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2010/8/1 23:19:52 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
若是仲裁，向上级主管部门请示，若是一般的委托检验，共同商量一个标准就可以了。
该帖子作者被版主 rogersw加 2积分， 2经验，加分理由：谢谢 应助
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消咳喘
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2010/8/2 9:36:12 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 快乐(ynsfeed) 发表:
若是仲裁，向上级主管部门请示，若是一般的委托检验，共同商量一个标准就可以了。


谢谢您的提示。
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无名
lotus_sum
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2010/8/5 18:03:00 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 快乐(ynsfeed) 发表:
若是仲裁，向上级主管部门请示，若是一般的委托检验，共同商量一个标准就可以了。


那如果是生产控制的检测呢？
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凯子蒸包子
zk19831125
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2010/8/7 15:27:29 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我觉得腐竹属于非直接食用产品，且一般没有灭菌密封包装，因此不需要检测微生物。
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凯子蒸包子
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2010/8/7 15:29:38 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在QS细则里也说明了腐竹等非直接入口的不需要检测微生物
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【四季风】
gpwrx
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2010/8/11 16:27:16 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 消咳喘(rogersw) 发表:
豆制品中的腐竹应该执行那个标准

根据GB/T 22106-2008 非发酵豆制品 ，的要求，腐竹应该属于非发酵豆制品，
可是GB/T 22106-2008 非发酵豆制品中规定微生物指标执行GB 2711-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准，
而GB 2711-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准中规定，不适用于腐竹
真是让人无所适从啊！


<<GB/T 22106-2008 非发酵豆制品 >>是国家推拵标准，<<GB 2711-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准>>是国家强制性标准，两个标准都可以选用，看生产企业的需要。一个是国家（推拵）标准，是产品质量标准；一个是国家卫生标准，带有强制性的标准。
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2010/8/11 16:28:27 Last edit by gpwrx
【四季风】
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2010/8/11 16:36:19 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 凯子蒸包子(zk19831125) 发表:
我觉得腐竹属于非直接食用产品，且一般没有灭菌密封包装，因此不需要检测微生物。

我同意这个观点，但应该由生产企业选择检不检测微生物，有时候生产企业为了了解生产流程中微生物的污染情况也选择检测微生物。我们检测的时候增加检测食品添加剂项目，特别是增检甲醛次硫酸氢钠（吊白块）项目。
二氧化硫也是必检项目。
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lqscngykj
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2010/8/21 9:40:34 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
其实检检测微生物换句来说就是检测腐竹的水分含量，大家可以想一下水分含量的多少可以直接影响到微生物的繁殖的，所以说控制好腐竹的水分是一个关键，还有一点就是食品中一般要检测吊白块，二氧化硫，蛋白质，酸价，过氧化值，亚硝酸盐，还有多种重金属等要符合国标的，（GB/T5009.1～5009）QQ 512337100 吉大小天鹅仪器有限公司  刘青松
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2010/8/21 10:22:56 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 璞琇-环保兄(lotus_sum) 发表:
原文由 快乐(ynsfeed) 发表:
若是仲裁，向上级主管部门请示，若是一般的委托检验，共同商量一个标准就可以了。


那如果是生产控制的检测呢？


生产控制，最好两者都能满足，否则，国家监督时，会造成不合格产品出现。
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