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主题：【求助】急！急！急！雪糕脂肪测定结块怎么办？

浏览0 回复11 电梯直达
zy1110_m
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发表于：2010/07/30 09:39:27 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
悬赏金额：10积分 状态： 未解决
如题，氨水解完后，加入乙醇就有结块。排除试剂和操作的问题，应该是雪糕自己本身的问题，请问有什么其他方法解决，样品前处理或者更换试剂什么的？谁遇到过相同问题！？
也不知道这个雪糕里加了什么东西，其他样品均可以，只有它怎么做都有结块，像是有食用胶。怎么去除又不影响测定呢？

2010-8-1更新
我是严格按照标准要求的方法做的，雪糕不是用食品脂肪的方法。而且索氏抽提法做粗脂肪也不是适用于雪糕啊。
我用三氯甲烷-甲醇法做出来结果是碱水解法的2-3倍，但是还是不确定结果是不是准确。
碱水解方法的结果应该是不准确的。不知道发什么数了！
雪糕里的稳定剂加太多了，导致实验结果不准确。晕，谁做过呀！？讨论讨论，谢谢
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该帖子作者被版主 消咳喘加 2积分， 2经验，加分理由：鼓励提问
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rogersw
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2010/7/30 10:21:17 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主试一下均质，均质可能破坏胶体结构
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hiei
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2010/7/30 10:59:27 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 消咳喘(rogersw) 发表:
楼主试一下均质，均质可能破坏胶体结构


同意，均质后加入乙醚。
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zy1110_m
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2010/7/30 16:50:01 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 消咳喘(rogersw) 发表:
楼主试一下均质，均质可能破坏胶体结构

用微生物用的拍打式的均质器可以吗？
或者超声波清洗器？
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abcdefghijkl123
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2010/7/31 6:33:29 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主，你是采用乳制品的卫生标准分析脂肪啊，好象不对吧，应该用食品中脂肪的测定
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hujiangtao
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2010/7/31 8:44:28 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼上说得对 应该用食品的方法
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去年冬天
7336167
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2010/7/31 11:36:12 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
氨水解完后，加入乙醇就有结块？
应该酸水解啊
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消咳喘
rogersw
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2010/8/2 12:18:37 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 abcdefghijkl123(abcdefghijkl123) 发表:
楼主，你是采用乳制品的卫生标准分析脂肪啊，好象不对吧，应该用食品中脂肪的测定


您说的索氏抽提法应该不适用于雪糕
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zy1110_m
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2010/8/2 21:15:12 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
SB/T10009的方法，是碱性乙醇法，
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zy1110_m
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2010/8/2 21:15:50 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 去年冬天(7336167) 发表:
氨水解完后，加入乙醇就有结块？
应该酸水解啊

含糖量高的东西不适合用酸水解的，会碳化。我试过不好用。
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zy1110_m
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2010/8/2 21:16:38 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 abcdefghijkl123(abcdefghijkl123) 发表:
楼主，你是采用乳制品的卫生标准分析脂肪啊，好象不对吧，应该用食品中脂肪的测定

方法标准就是SB/T10009就是碱水解法
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