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主题：【求助】怎样测定火腿中的过氧化值提取？谢谢！

浏览0 回复12 电梯直达
beijita45
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发表于：2010/11/12 10:11:05 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
最近在做火腿中的过氧化值，但对怎样测定火腿中的过氧化值提取不是很了解，GB/T 19088-2008 地理标志产品 金华火腿，没提到详细提取
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2010/11/12 15:17:57 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
按照标准取样，加入石油醚提取脂肪后按油脂过氧化值的测定方法测定。
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2010/11/12 16:24:50 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 hiei(qhdzn) 发表:
按照标准取样，加入石油醚提取脂肪后按油脂过氧化值的测定方法测定。


这个取样很关键，取不同的部位，检测出来的结果不一样。
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去年冬天
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2010/11/13 13:45:09 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
做的时候最好是多做几个平行样
将样品粉碎取样按GB5009操作就行
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2010/11/30 6:52:57 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 去年冬天(7336167) 发表:
做的时候最好是多做几个平行样
将样品粉碎取样按GB5009操作就行


楼主的火腿标准，检测方法应该是引用5009的。
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消咳喘
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2010/11/30 20:14:20 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
过氧化值就是用5009标准
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2010/12/30 22:26:24 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 消咳喘(rogersw) 发表:
过氧化值就是用5009标准


油的还有另外一个标准
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天涯就是天地
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2010/12/30 23:38:51 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 快乐(ynsfeed) 发表:
原文由 hiei(qhdzn) 发表:
按照标准取样，加入石油醚提取脂肪后按油脂过氧化值的测定方法测定。


这个取样很关键，取不同的部位，检测出来的结果不一样。
把样品混匀不就行了。
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2010/12/31 8:29:21 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 天涯就是天地(tianyamzn) 发表:
原文由 快乐(ynsfeed) 发表:
原文由 hiei(qhdzn) 发表:
按照标准取样，加入石油醚提取脂肪后按油脂过氧化值的测定方法测定。


这个取样很关键，取不同的部位，检测出来的结果不一样。
把样品混匀不就行了。


理论上取样越多，然后四分法，得的样品有代表性，但一般不会把整个火腿来制样的。
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去年冬天
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2010/12/31 19:40:30 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 快乐(ynsfeed) 发表:
原文由 天涯就是天地(tianyamzn) 发表:
原文由 快乐(ynsfeed) 发表:
原文由 hiei(qhdzn) 发表:
按照标准取样，加入石油醚提取脂肪后按油脂过氧化值的测定方法测定。


这个取样很关键，取不同的部位，检测出来的结果不一样。
把样品混匀不就行了。


理论上取样越多，然后四分法，得的样品有代表性，但一般不会把整个火腿来制样的。


我们以前是切200G
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2010/12/31 22:18:01 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 去年冬天(7336167) 发表:
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原文由 天涯就是天地(tianyamzn) 发表:
原文由 快乐(ynsfeed) 发表:
原文由 hiei(qhdzn) 发表:
按照标准取样，加入石油醚提取脂肪后按油脂过氧化值的测定方法测定。


这个取样很关键，取不同的部位，检测出来的结果不一样。
把样品混匀不就行了。


理论上取样越多，然后四分法，得的样品有代表性，但一般不会把整个火腿来制样的。


我们以前是切200G


主要存在切的部位不同，脂肪含量不一样，对检测结果有影响。
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