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主题：【求助】怎样测定火腿中的过氧化值提取？谢谢！

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2011/1/1 15:07:44 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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按照标准取样，加入石油醚提取脂肪后按油脂过氧化值的测定方法测定。


这个取样很关键，取不同的部位，检测出来的结果不一样。
把样品混匀不就行了。


理论上取样越多，然后四分法，得的样品有代表性，但一般不会把整个火腿来制样的。


我们以前是切200G


要注意混合均匀。
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按照标准取样，加入石油醚提取脂肪后按油脂过氧化值的测定方法测定。


这个取样很关键，取不同的部位，检测出来的结果不一样。
把样品混匀不就行了。


理论上取样越多，然后四分法，得的样品有代表性，但一般不会把整个火腿来制样的。


我们以前是切200G


要注意混合均匀。


我们是采用家用的飞利浦粉碎机来制样的。
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