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主题：【讨论】真假鸡蛋的签别及假鸡蛋的制作过程

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发表于：2010/12/27 15:10:26 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

经过央视报道过假鸡蛋后，大家都会很担心，现在就让大家自己做一次检验人员，不用仪器设备。

辨别真假鸡蛋有几个方法：

（1）假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，但不太明显

（2）用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙

（3）在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故

（4）用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味

（5）轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷

（6）假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致

（7）在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故

（8）假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。

欢迎大家补充，并讨论在实验室如何检测？

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2010/12/27 15:12:07 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

实际上就没有假鸡蛋，这是一个骗中骗

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xinyanyan

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2010/12/27 15:12:55 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

sf
一般都在超市买鸡蛋，不会有假吧？

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冷冷的冰雨

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2010/12/27 15:13:03 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

楼主认为市场上有假鸡蛋吗？
我觉得现在应该是没哟

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2010/12/27 15:14:13 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

人造假鸡蛋制作方法

这就是用来凝固“鸡蛋黄”的氯化钙。

将调好的鸡蛋黄液体倒入容器中。

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2010/12/27 15:15:50 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，一个人造鸡蛋就做好了。

将调好的鸡蛋黄液体放入溶解了氯化钙的水中凝固，一分钟后，人造鸡蛋黄就成形了。

几种化学制剂制作出了一个有蛋清、蛋黄和蛋壳的完整“鸡蛋”。1公斤假鸡蛋成本才0.55元。

有的造假者为让“鸡蛋”看上去更逼真，会在“蛋黄”和“蛋清”中加入一些明矾和明胶，有的人甚至在“蛋黄”中加入淀粉、面粉或蛋黄粉，以便使“鸡蛋黄”煮熟后口感更逼真，根据蛋黄颜色的不同调节，还可以做出变蛋和咸鸡蛋等。

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